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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
食品の製造・加工の衛生管理システムHACCPの規格、制度の説明からシステム構築の具体的なポイントまで事例を基にわかりやすく解説。
内容（「MARC」データベースより）
食品の製造・加工の衛生管理システムの国際標準に発展したHACCPの全体像について解説。規格・制度の概要に加え、システム構築についての具体的な方法や実際の取り組み事例についても考察する。〈ソフトカバー〉
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形式:単行本
本書は７原則１２手順の内容を非常に整理してポイントをついて書かれており、意味が理解しやすい。ＨＡＣＣＰ関係の本を何冊か読んでこうだと思った内容がずばりまとめて書いてある気がしました。スライド式に図解され、まとめられた内容の下に解説があり、作成の具体例も載っているので入門書としても実際の構築にも役立つ気がします。
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