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だから再注目!
おばあちゃんの時代から伝えられてきた大切な知恵――
伝統食・玄米はなぜ、がん患者を救うことができるのでしょうか……。
玄米の抗がん成分研究のパイオニアが、
これまで日の目を見ることのなかった
その渾身の研究成果を、いまここに明らかにします。
マクロビオティックに関心のある方も、必読の一冊。
玄米の美味しい食べ方や、玄米味噌のレシピも。
おばあちゃんの時代から伝えられてきた大切な知恵――
伝統食・玄米はなぜ、がん患者を救うことができるのでしょうか……。
玄米の抗がん成分研究のパイオニアが、
これまで日の目を見ることのなかった
その渾身の研究成果を、いまここに明らかにします。
マクロビオティックに関心のある方も、必読の一冊。
玄米の美味しい食べ方や、玄米味噌のレシピも。
内容（「BOOK」データベースより）
なぜ、玄米はがんに効くのか?琉球大学名誉教授の著者が、自ら世界で初めて発見した抗がん成分を明らかにする。玄米の美味しい食べ方・玄米味噌の作り方も紹介。
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34 人中、33人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
マクロビは有名だし、玄米やはと麦などを使い活性酸素を除去する治療法も、２０年程前から丹羽靭負医師が行い、実績をあげているし、両者とも関連本は何冊もあり、今更本書で玄米の利点を紹介する必要もなさそうだが、マクロビのように厳密でなく、丹羽氏のようなサプリメントを使わずとも、炊き方を工夫するだけで免疫を上げ、癌細胞へのエネルギー供給を絶つ、との意味で有益な本でした。
ポイントは玄米の炊き方で、炊く前に５〜６分強火で乾煎りするだけなのだが、煎れば炊き上がりは硬い。
少しでも食感を和らげる為に白米を少量入れよとなっているが、それでも口に含んだ時違和感はあろう。
前述のサプリも胚芽・大豆・米ぬか・ハトムギ・緑茶・緑茶エキス・杜仲茶などに遠赤外線焙煎と発酵と油剤化が施され、スムーズに消化・吸収できるようになっているのだが、鳥の餌の様な味で決して「不味い、もう一杯！」とは言いたくない味で、この硬い玄米とドッコイドッコイな食べ難さだ。
ようは慣れだろうが、土鍋で炊いて遠赤焙煎するか、煎った後で水に浸ける事で硬さを和らげるしかなさそうだ。
私は、夜に煎ってそのまま浸け、朝炊いているが、そうすれば普通の玄米ご飯と同様の食感で気にならない。
巻末に、サプリの消化でなく、もう少しこのような食べやすい工夫を載せて欲しかった。
実際癌になれば、そのような事は言っておれぬのだろうが、私のように予防で食べる読者で、しかも玄米食に慣れていなければ、少々苦行だろうと察する。
ポイントは玄米の炊き方で、炊く前に５〜６分強火で乾煎りするだけなのだが、煎れば炊き上がりは硬い。
少しでも食感を和らげる為に白米を少量入れよとなっているが、それでも口に含んだ時違和感はあろう。
前述のサプリも胚芽・大豆・米ぬか・ハトムギ・緑茶・緑茶エキス・杜仲茶などに遠赤外線焙煎と発酵と油剤化が施され、スムーズに消化・吸収できるようになっているのだが、鳥の餌の様な味で決して「不味い、もう一杯！」とは言いたくない味で、この硬い玄米とドッコイドッコイな食べ難さだ。
ようは慣れだろうが、土鍋で炊いて遠赤焙煎するか、煎った後で水に浸ける事で硬さを和らげるしかなさそうだ。
私は、夜に煎ってそのまま浸け、朝炊いているが、そうすれば普通の玄米ご飯と同様の食感で気にならない。
巻末に、サプリの消化でなく、もう少しこのような食べやすい工夫を載せて欲しかった。
実際癌になれば、そのような事は言っておれぬのだろうが、私のように予防で食べる読者で、しかも玄米食に慣れていなければ、少々苦行だろうと察する。
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
要点は、玄米には、ガンのアポトーシス（細胞の自滅死）を、導く成分がある、って事。
その成分を、より引き出すには、玄米を、強火で、焙煎してから、炊飯すると有効、とのことなのです。
この本と、「 いずみの会 」で、教えてもらったレシピを、ミックス。
更に、自分なりに、応用・工夫して炊飯してみました。
試行錯誤の末、やっと、おいしい玄米ごはんが、できました。
玄米は、ガマンして食べるものでは、ありません。
炊飯釜が、ポイント。
パナソニックの電気圧力なべ に変えてみたら、超カンタン、ふっくら柔らか。
おいしくて、感激！
「釜」と、玄米炒るひと手間で、これほど炊き上がりも、変化するのか、と感心。
去年、ガン宣告され、手術しないで、このごはんで、玄米菜食、１０ヶ月目に入りました。
食欲不振だったのが、このごはんにしてから、すぐに食欲旺盛になったのです、不思議。
毎日、喜んで、いただいてます。
健康体の身内や友達も、「おいしい！玄米ごはんのイメージが変わったよ。」と言ってくれました。
伊藤悦男先生、ありがとうございます！
☆☆☆☆☆ おいしい玄米ごはんのレシピ （ お茶碗 約 ４杯強 ） ☆☆☆☆☆
■ 玄米 ３２０ｇ（ ２合 ）
１割、古代赤米を、混ぜる時があります。（その場合は、玄米 ２８８ｇ ＋ 赤米 ３２ｇ）
軽く優しく、拝み洗いした後、すすぐ。
この本のレシピでは、白米を、１割、使ってますが、私は、白米は、入れていません。
■ 丸麦 １０ｇ
■ ハト麦 １０ｇ
上記全部を、フライパンに移し、強火で、７分１０秒（ 本より少し長い ）、カラ煎り後、
■ 水 ２００ｍｌ をフライパンに、入れると、ジュワッ！と沸騰する。 ２０秒待って、火を落とす。
■ 小豆 ２０ｇ
■ 他の豆 １５ｇ （ 大豆・黒豆・赤大豆、ひよこ豆、など、その日のお好みで、どれか、ひとつ ）
この２つを、軽く、水洗いする。
釜に、上記のもの全部 （ 玄米 〜 他の豆 ） を、入れる。
■ 水 ４２０ｍｌ を追加する。
■ 塩は、禁止してるので、入れません。（健康体の方は、塩一つまみ入れると、さらに、おいしくなるでしょう。）
■ 雑穀類 （ ヒエ、アワ、キビ、他 ） １５ｇ を、追加。 まんべんなく、上から全体にふりかける。
これを、炊飯する。
炊飯の前に、浸水する必要はありません。
スグに、炊飯スイッチ押したら、１時間後、出来上がり、ラクチン。
※電気圧力なべで炊飯する場合、パッキンの所に、
米粒が、ひとつでも、はさまっていると、
炊き上がりが悪くなるので、くれぐれも、ご注意を。
また、パッキンは、毎日洗浄した方が、良い、とメーカーの方が、おっしゃっていました。
■ すった黒ゴマを、多い目にふりかけて、いただきます。
もちろん、材料は、全部有機栽培ものです。
試しに、玄米を炒らないで、同じ釜で、炊いてみましたが、おいしくありませんでした。
全然違います。玄米ごはんは、マズイと、よく言われるはずです。
炒って炊いたからこそ、玄米食を続けてこれました。
食事療法以外にも、いろいろ、実行してます。
ガンのアポトーシスよ、おこれ！
その成分を、より引き出すには、玄米を、強火で、焙煎してから、炊飯すると有効、とのことなのです。
この本と、「 いずみの会 」で、教えてもらったレシピを、ミックス。
更に、自分なりに、応用・工夫して炊飯してみました。
試行錯誤の末、やっと、おいしい玄米ごはんが、できました。
玄米は、ガマンして食べるものでは、ありません。
炊飯釜が、ポイント。
パナソニックの電気圧力なべ に変えてみたら、超カンタン、ふっくら柔らか。
おいしくて、感激！
「釜」と、玄米炒るひと手間で、これほど炊き上がりも、変化するのか、と感心。
去年、ガン宣告され、手術しないで、このごはんで、玄米菜食、１０ヶ月目に入りました。
食欲不振だったのが、このごはんにしてから、すぐに食欲旺盛になったのです、不思議。
毎日、喜んで、いただいてます。
健康体の身内や友達も、「おいしい！玄米ごはんのイメージが変わったよ。」と言ってくれました。
伊藤悦男先生、ありがとうございます！
☆☆☆☆☆ おいしい玄米ごはんのレシピ （ お茶碗 約 ４杯強 ） ☆☆☆☆☆
■ 玄米 ３２０ｇ（ ２合 ）
１割、古代赤米を、混ぜる時があります。（その場合は、玄米 ２８８ｇ ＋ 赤米 ３２ｇ）
軽く優しく、拝み洗いした後、すすぐ。
この本のレシピでは、白米を、１割、使ってますが、私は、白米は、入れていません。
■ 丸麦 １０ｇ
■ ハト麦 １０ｇ
上記全部を、フライパンに移し、強火で、７分１０秒（ 本より少し長い ）、カラ煎り後、
■ 水 ２００ｍｌ をフライパンに、入れると、ジュワッ！と沸騰する。 ２０秒待って、火を落とす。
■ 小豆 ２０ｇ
■ 他の豆 １５ｇ （ 大豆・黒豆・赤大豆、ひよこ豆、など、その日のお好みで、どれか、ひとつ ）
この２つを、軽く、水洗いする。
釜に、上記のもの全部 （ 玄米 〜 他の豆 ） を、入れる。
■ 水 ４２０ｍｌ を追加する。
■ 塩は、禁止してるので、入れません。（健康体の方は、塩一つまみ入れると、さらに、おいしくなるでしょう。）
■ 雑穀類 （ ヒエ、アワ、キビ、他 ） １５ｇ を、追加。 まんべんなく、上から全体にふりかける。
これを、炊飯する。
炊飯の前に、浸水する必要はありません。
スグに、炊飯スイッチ押したら、１時間後、出来上がり、ラクチン。
※電気圧力なべで炊飯する場合、パッキンの所に、
米粒が、ひとつでも、はさまっていると、
炊き上がりが悪くなるので、くれぐれも、ご注意を。
また、パッキンは、毎日洗浄した方が、良い、とメーカーの方が、おっしゃっていました。
■ すった黒ゴマを、多い目にふりかけて、いただきます。
もちろん、材料は、全部有機栽培ものです。
試しに、玄米を炒らないで、同じ釜で、炊いてみましたが、おいしくありませんでした。
全然違います。玄米ごはんは、マズイと、よく言われるはずです。
炒って炊いたからこそ、玄米食を続けてこれました。
食事療法以外にも、いろいろ、実行してます。
ガンのアポトーシスよ、おこれ！
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