商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
安心して口にできる安全な食を求める声に応え、無農薬の食材を100以上紹介した取り寄せガイド。生産者や専門家のインタビューを交え、安全な食を立体的に紹介する。データ:2002年3月現在。
著者 金丸弘美
おいしくて健康な食材が一同に集まりました 沖縄から北海道まで、全国の１００カ所以上を、実際に現地で確かめた本物づくりをする人たちの優れた食材を紹介するものです。すべてお取り寄せが可能です。
この２，３年、狂牛病や、食材の偽装事件、ファストフードから本来の食材の見直しなどがあいついでいます。そんななかで本物の食材、生産者の顔と作り手の見える食べ物を求める声が一段と高まりました。今回の本は、まさに本物、安心できる、おいしくて、健康的で、健全な食材が一同に会しました。
沖縄の海水から作る自然塩の「粟国の塩」、鹿児島県の菜種から絞る国産菜種油の「村山製油」、自然循環型農業として注目され世界経済フォーラムにも招聘された福岡のアイガモ農法古野隆雄さんの「アイガモ」、柚製品で注目をあびる高知の馬路村農協「ゆずしぼり」、無添加で豚の飼育から手がけるハムを作る三重県の「モクモク手づくりファーム」、国産大豆と炭火で作り経木に包む昔ながら納豆の群馬の「下仁田納豆」、大豆そのもののうま味を存分に出した埼玉県川越市の小野食品の「おぼろ豆腐」など、いずれも優れた食材が登場します。
食材の選定にあたっては、全国２００カ所を訪ねたニッポン東京スローフード教会の設立発起人・金丸弘美が選定と監修を、食材選定協力に、日本酒のネットワークを作るわ蔵会の片山雄介さん、北海道在住のフードコーディネイター高井瑞枝さん、鹿児島在住の食の取材を行う横山洋介さんなどが参加しました。
また制作にあたっては、カメラマン、編集スタッフも、食材に詳しいメンバーが結集しました。
インタビューで、東京農大教授・小泉武夫さん、作家・島村菜津さん、レストラン・テ・ヒロ山田宏巳さんなども登場します。
この本は「料理王国」「ＪーＷＡＶＥ」「ＷＯＷＯＷ」「西日本新聞」「社会新報」などで紹介されています。
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