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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
パティシエの技とこだわりを徹底分析。お菓子の由来、材料、お店ごとの違い、この食感のつくり方......すべて教えます！
レッスン１では、どんなふうにお店めぐりをすればよいのか、レッスン２・３では、実際にお菓子のどこを見て、どのような順番で分析するのか(フローチャート付き)、製菓の基礎知識を解説。
レッスン４ではショートケーキ、ロールケーキなどの定番ケーキ、レッスン５ではパイ・タルト、レッスン６ではシュー、レッスン７では焼菓子を実際に分析。
由来話から現在のトレンド、パーツごとのチェックポイントまで、ケーキの食べ方がかわる、究極のスウィーツガイドです！
４４種類、７０点以上のケーキをオールカラー掲載。
カバーの折り返し
お菓子はすべて、芸術作品。
この本を片手に、じっくり眺めてみましょう。
ケーキの味わい方が、変わります。
この本を片手に、じっくり眺めてみましょう。
ケーキの味わい方が、変わります。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
4 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
きっと、お菓子作りをする方しない方問わず初心者の方でもわかるように作られていると感じる反面、プロでも忘れたことを思い出させてくれるような内容で、色々なお菓子のパーツごとの解説が詳細に説明されていて、面白い視点の本だなと思いました。見てるとそのお菓子を食べたくなります。今までにない本です！
4 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
著者のファンで、この本も早速購入。１作目の「お菓子の由来物語」は、色々なお菓子の歴史や由来を、２作目の「スイーツ断面図鑑」は、断面にまつわるエッセイ。３作目となるこの本は、特製フローチャートにしたがってお菓子を見ていくと、使われている生地の名前やクリームの種類がわかるというユニークな本。お菓子を構成する１００以上のパーツについての解説は圧巻。よくケーキに刺さっているお店のロゴの小さな紙は「ケーキピック」。フルーツなどについている露のようなものは「ナパージュ・ヌートル」というゼリーのようなものだとか、今まで、名前がわからなかったり、なんだろうと思っていたものの内容がわかってスッキリしました。前半は基礎知識、後半は代表的なお菓子についてのトレンドやチェックポイントが書かれています。写真も綺麗だし、語り口調で書かれているのでとても読みやすいです。ケーキを食べるときに、この本を見ながら色々なパーツの名前を覚えていけば、いつかお菓子研究家になれるかも！？と思わせてくれる本です。
リストマニア
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