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商品の説明
出版社／著者からの内容紹介
決定版！一流パティシエが手ほどきする、しあわせのスイートレシピ
基本のケーキから人気のケーキまで250種を徹底紹介
9つの基本生地から作るお菓子、冷たいデザート、チョコレート、コンフィズリー、プティ・フール、人気のライトケーキ、レストランのデザート、イースト菓子の基本から逸品までを収録。
基本のケーキから人気のケーキまで250種を徹底紹介
9つの基本生地から作るお菓子、冷たいデザート、チョコレート、コンフィズリー、プティ・フール、人気のライトケーキ、レストランのデザート、イースト菓子の基本から逸品までを収録。
内容（「BOOK」データベースより）
ケーキの材料、揃えておきたい便利な道具やその使い方の紹介。作り方の紹介にあたっては、プロセス写真を多用。また、失敗例をあげて、その原因究明も紹介。女性に特に人気の高い評判のケーキ専門店をはじめ、一流ケーキ作家のオリジナルケーキを各章ごとに競作スタイルで収録。ステップ1では、基本の生地の作り方、またそれぞれの生地を使った人気定番ケーキを辻製菓専門学校のノウハウをもとに収録。ステップ2では1で紹介した生地の応用例として人気ケーキ専門店のプロのオリジナルを紹介。作り方の手順記事のすべてを読まなくても、全体プロセスの概要が一目で把握できるような工程図(フローチャート)を基本のすべての作例に掲載。ケーキを楽しむ際のお皿の演出法、贈答用のラッピングのノウハウ、お茶とお菓子、映画の中のお菓子、世界の郷土菓子など、お菓子についての興味深いエピソードなどを収録。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
12 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
私ははこの本に載っているものでもう20種近く挑戦しましたが、とにかくおいしくてきれいなお菓子が作れるのでお薦めです。
ちゃんと腕まくりして作れる人向きですが。
お友達を呼んでケーキをふるまうなら、こういうちゃんとしたケーキを出すと本当に喜ばれますよ★
ちゃんと腕まくりして作れる人向きですが。
お友達を呼んでケーキをふるまうなら、こういうちゃんとしたケーキを出すと本当に喜ばれますよ★
でもなにげにマドレーヌとかスコーンとかクッキーもいっぱい載っているし、とりあえず一冊あれば大体のものが作れます。
もちろんクリスマスとか、バレンタインに彼にあげるものとしても見た目きれいだし頑張った感がかなり伝わるはずです（＾＾）
9 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
本格的にお菓子を作りたい人にはよい本だと思います。
デコレーションも綺麗だし、載っているレシピの数、内容も悪いものではありません。
基本の生地がしっかり抑えてあるあたりは好感が持てました。
しかし、初心者にとっては取っつきづらい本です。
他の方がレビューで書いているように、お菓子の名前がフランス語だったり、デコレーションがまるで市販のモノのようだったり。
不器用な私にはとてもこんな風に綺麗にデコレーション出来ません(汗)
道具や材料が揃っていて、ある程度の腕がある方には非常にオススメの本だとは思います。
デコレーションも綺麗だし、載っているレシピの数、内容も悪いものではありません。
基本の生地がしっかり抑えてあるあたりは好感が持てました。
しかし、初心者にとっては取っつきづらい本です。
他の方がレビューで書いているように、お菓子の名前がフランス語だったり、デコレーションがまるで市販のモノのようだったり。
不器用な私にはとてもこんな風に綺麗にデコレーション出来ません(汗)
道具や材料が揃っていて、ある程度の腕がある方には非常にオススメの本だとは思います。
7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
簡単に作れるといったお菓子もありますが、大半は専門職の方が見るような本だなという
感想です。
レシピの分量が『15センチのセルクル2台分』だったり、『クレーム・パティシエール・
材料650g分』というところからも、ちょっと家庭で作って楽しむ量ではないかなと…
しかし、レシピによっては18cm丸型一台分というものもありますので、たまには難しい
ものにチャレンジしたい！という時にはもってこいの本です。
また、専門用語も多いので・・・
例えば
『クレーム・パティシエール、クレーム・オ・ブールをつくり、これを合わせてキルシュ
を加え、全体をよく混ぜる』
キルシュは洋酒の名前なので、少しお菓子作りをされている方ならピンとくる方も多い
とは思いますが、クリームの名前が全部上記のような書き方で、それぞれ別のページを
調べて見ないと分からないというのが分かりづらいな〜と感じました。
しかし、難しいものばかりではなく、プリンやマフィン、クッキーなど、手軽に作ること
のできるお菓子も載っていてしかも美味しくできるので、オールマイティに見ることが
できる本かなぁとも思います。
イースト菓子が載っているのも珍しくていいなぁと思いました。
感想です。
レシピの分量が『15センチのセルクル2台分』だったり、『クレーム・パティシエール・
材料650g分』というところからも、ちょっと家庭で作って楽しむ量ではないかなと…
しかし、レシピによっては18cm丸型一台分というものもありますので、たまには難しい
ものにチャレンジしたい！という時にはもってこいの本です。
また、専門用語も多いので・・・
例えば
『クレーム・パティシエール、クレーム・オ・ブールをつくり、これを合わせてキルシュ
を加え、全体をよく混ぜる』
キルシュは洋酒の名前なので、少しお菓子作りをされている方ならピンとくる方も多い
とは思いますが、クリームの名前が全部上記のような書き方で、それぞれ別のページを
調べて見ないと分からないというのが分かりづらいな〜と感じました。
しかし、難しいものばかりではなく、プリンやマフィン、クッキーなど、手軽に作ること
のできるお菓子も載っていてしかも美味しくできるので、オールマイティに見ることが
できる本かなぁとも思います。
イースト菓子が載っているのも珍しくていいなぁと思いました。
最近のカスタマーレビュー
本格的なので
材料も道具も手に入りにくい（売ってても趣味で作るにはちと高価）というものが多く、基本的な道具を揃えている位では作れないものが多いです。60ｃｍ×40ｃｍの天板が入... 続きを読む
投稿日: 7か月前 投稿者: junman
すごく分かりやすいです！！
普段のお菓子作りをワンランクアップさせたい方、店で売っているようなものを作ってみたいという方に是非お勧めです。私も何種類か作りましたがいつもより本格的なものが出来... 続きを読む
投稿日: 2004/3/2 投稿者: まみ潮
本格派すぎました
基本とあったので、基本から色々バリエーションのあるものまで載ってると思い購入しましたが、私には難しすぎました... 続きを読む
投稿日: 2002/3/2 投稿者: "mamiboo"
こんな本が欲しかった
本当に基本的なことから書いてあり，あれもこれも作りたいと欲張ってしまいます。写真を見ているだけでも楽しいですがまとまった時間が取れたら一つづつチャレンジしていきた... 続きを読む
投稿日: 2001/11/9
リストマニア
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