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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
お菓子作りの基本をマスターしたい人ももっと上手に作りたい人も生地作りのポイントがよくわかる。混ぜ方や泡立て方ひとつで変わるおいしい生地作りを完全マスター。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
横溝 春雄
1948年埼玉県生まれ。66年、神田(現・後楽園)「エスワイル」に入社。5年間勤めたあと、ウィーンの「デメル」などヨーロッパで約5年間修業する。帰国後、ウィーン菓子専門店「グリュース・ゴット」(現在は閉店)を経て、新宿「中村屋グロリエッテ」に勤務し、11年間シェフを務める。88年、神奈川県・新百合ヶ丘にウィーン菓子工房「リリエンベルグ」を開店。季節感のある作りたてのお菓子が並び、土日は各地からのお客で交通整理が必要なほどの人気を集めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1948年埼玉県生まれ。66年、神田(現・後楽園)「エスワイル」に入社。5年間勤めたあと、ウィーンの「デメル」などヨーロッパで約5年間修業する。帰国後、ウィーン菓子専門店「グリュース・ゴット」(現在は閉店)を経て、新宿「中村屋グロリエッテ」に勤務し、11年間シェフを務める。88年、神奈川県・新百合ヶ丘にウィーン菓子工房「リリエンベルグ」を開店。季節感のある作りたてのお菓子が並び、土日は各地からのお客で交通整理が必要なほどの人気を集めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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24 人中、24人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
全体を通してとても丁寧なつくりの本です。
タイトルどおりスポンジやパウンドケーキ、タルトにシュー生地など
ひととおりのお菓子の制作工程が写真付きで説明されています。
スポンジの場合、卵の泡立て、粉やバターを混ぜる過程だけでも写真がそれぞれ５枚以上使われ、
混ぜ方、混ぜる回数など作業の目安も細かく書かれています。
なので初心者の方にお勧めな内容なのですが、
科学的な説明もふんだんで、他のレシピ本でお菓子作りをする場合にも
覚えておいて損することのない重要なポイントがたくさん載っている為、
更なる上達を願う人には尚お勧めの一冊だと思います。
とてもやさしい製菓の教科書といった感じです。
デコレーションの仕方までもが丁寧だし、
（多分些細なことすぎて）他の本では説明されてなかったような事が
この本ではしっかりと書かれていたりで、本当に買ってよかったです。
タイトルどおりスポンジやパウンドケーキ、タルトにシュー生地など
ひととおりのお菓子の制作工程が写真付きで説明されています。
スポンジの場合、卵の泡立て、粉やバターを混ぜる過程だけでも写真がそれぞれ５枚以上使われ、
混ぜ方、混ぜる回数など作業の目安も細かく書かれています。
なので初心者の方にお勧めな内容なのですが、
科学的な説明もふんだんで、他のレシピ本でお菓子作りをする場合にも
覚えておいて損することのない重要なポイントがたくさん載っている為、
更なる上達を願う人には尚お勧めの一冊だと思います。
とてもやさしい製菓の教科書といった感じです。
デコレーションの仕方までもが丁寧だし、
（多分些細なことすぎて）他の本では説明されてなかったような事が
この本ではしっかりと書かれていたりで、本当に買ってよかったです。
21 人中、21人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
お菓子作りにはまり始めた頃からイロイロ疑問が出てきて、それを解明したくて(レシピとは別に)お菓子の教科書系を沢山買いあさりましたが、どれもスッキリ解決してくれなかったのですが。この本は太鼓判です!
特にパウンドケーキの疑問がなかなか解消されなかったのが、これ一冊でクリアに!
他の教科書を返品したいくらいです!
特にパウンドケーキの疑問がなかなか解消されなかったのが、これ一冊でクリアに!
他の教科書を返品したいくらいです!
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