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内容（「BOOK」データベースより）
メニューを強化して「料理の価値」を高めよう!メニューを変えただけで、これだけ売上が上がる―その工夫のポイントと“魅せて注文させる”テクニックの数々を公開。
内容（「MARC」データベースより）
メニューを強化して「料理の価値」を高めよう! メニューを変えただけで、これだけ売上げが上がる! その工夫のポイントと「魅せて注文させる」テクニックの数々を、実際の事例を交えて紹介。
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形式:単行本
本書は、飲食店経営での売上最大化・利益最大化を目指すための基本中の基本を簡潔丁寧に判り易く書き記されている、と思う。この手のノウハウ本によくある「明日から売り上げ倍増」などといったタイトルだけ威勢のいいものとは異なり、売上Max・利益Maxの実現には、基本に立ち返り自分の店の状況を真摯に再分析する必要があると再認識させられる。こうした本を読むときには常に即効性を期待してしまうものであるが、飲食店での売上拡大にウルトラＣはないということであろう。恐らく本書は筆者のもつノウハウを全て網羅しているものではなく、それ以上のことが知りたいのであれば筆者にコンサルティングを依頼してほしいということであろうが、まずは本書を参考に店舗の状況分析と改善を試めしてみても損はないのではないかというのが正直な感想である。
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