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商品の説明
内容紹介
オーガニックな味わいが大人気の天然酵母パン!
オーブンでも、ホームベーカリーでも、カンタンに!
イースト、外麦パンにはない、オーガニックな魅力とおいしさがいっぱいの
天然酵母パン。本書は手こね+オーブン、ホームベーカリーそれぞれの作り方を
併載しています。また、人気No.1天然酵母のホシノ天然酵母&国産小麦粉
(米粉)でこねやすく膨らみやすい材料のチョイス、配合率をつぶさに掲載した
レシピ集となっており、ビギナーの方も、ホームベーカリーを持っている方も、
オーブン派の方も、失敗することなくまるで「パン屋さんで買ったかのように!」
つくれます。
さらに、基本のパンがちゃんとつくれるようになりたい人のために生地の
つくり方別にきめ細かいレシピを掲載。そのほか、小麦の代わりに米粉を使った
天然酵母パンならではの、「アレルギー対応パン」レシピや失敗生地を使った
アレンジスイーツのレシピも付いている「おいしい」一冊です。
オーブンでも、ホームベーカリーでも、カンタンに!
イースト、外麦パンにはない、オーガニックな魅力とおいしさがいっぱいの
天然酵母パン。本書は手こね+オーブン、ホームベーカリーそれぞれの作り方を
併載しています。また、人気No.1天然酵母のホシノ天然酵母&国産小麦粉
(米粉)でこねやすく膨らみやすい材料のチョイス、配合率をつぶさに掲載した
レシピ集となっており、ビギナーの方も、ホームベーカリーを持っている方も、
オーブン派の方も、失敗することなくまるで「パン屋さんで買ったかのように!」
つくれます。
さらに、基本のパンがちゃんとつくれるようになりたい人のために生地の
つくり方別にきめ細かいレシピを掲載。そのほか、小麦の代わりに米粉を使った
天然酵母パンならではの、「アレルギー対応パン」レシピや失敗生地を使った
アレンジスイーツのレシピも付いている「おいしい」一冊です。
内容（「BOOK」データベースより）
オーガニックな魅力とおいしさがいっぱいの天然酵母パン。本書ではこねやすく膨らみやすいホシノ天然酵母と、体にやさしい国産小麦粉を使用しており、初めての方もおいしいパンを作ることができます。さらに、忙しい毎日だけれど焼きたてパンが食べたい方のために、成形しないでカンタンにホームベーカリーで焼き上げる作り方も掲載しています。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
9 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
電気オーブンとガスオーブンの特性、
それぞれの温度設定が載っていて、
とても判りやすい内容です。
最近まで一次発酵が4倍というのは
聞いたことが無かったのですが、
この本で4倍という記載を見て
かなり過発酵では？と思って
色々天然酵母の本を読み漁ってみたところ、
天然酵母と国産小麦の組み合わせだと
4倍〜5倍くらい発酵させないと発酵不足
ということらしいです。
ただほとんどのパンレシピ本には発酵は2倍〜3倍
とあるわけで、この辺をもっと詳しく理由付け
まで記載してくれていれば、もっと判り易い
と思いました。
それぞれの温度設定が載っていて、
とても判りやすい内容です。
最近まで一次発酵が4倍というのは
聞いたことが無かったのですが、
この本で4倍という記載を見て
かなり過発酵では？と思って
色々天然酵母の本を読み漁ってみたところ、
天然酵母と国産小麦の組み合わせだと
4倍〜5倍くらい発酵させないと発酵不足
ということらしいです。
ただほとんどのパンレシピ本には発酵は2倍〜3倍
とあるわけで、この辺をもっと詳しく理由付け
まで記載してくれていれば、もっと判り易い
と思いました。
7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
知人の勧めで購入しました。
イーストと外国小麦でパンを作っていましたが、天然酵母と国産小麦のパンは想像以上に風味や味がよくて、またどうしても作りたくなってしまいます。
この本の良いところは、手こね+オーブン、ホームベーカリー+オーブン、ホームベーカリーと、それぞれの作り方を丁寧に説明してあるところです。
ホシノ天然酵母&国産小麦粉のパンライフをすぐに楽しむことができます。
自宅で本当においしいパンに出会うことができる、ステキな教科書です。
天然酵母は時間がかかると思って、今までやったことがなかったのだけれど、時間がかかることを上手く利用すれば、生活の一部としてパンを作ることが出来るようになると思います。
例えば、夜こねて寝ると、朝一次醗酵が終わる。
お昼までには食パンが出来上がります。
また、イーストのパンのように、発酵時間に厳しくとらわれなくても、すこしぐらいなら待ってくれるのが天然酵母のよさだと思います。
まずは、作ってみてください。
きっと満足てきると思います。
イーストと外国小麦でパンを作っていましたが、天然酵母と国産小麦のパンは想像以上に風味や味がよくて、またどうしても作りたくなってしまいます。
この本の良いところは、手こね+オーブン、ホームベーカリー+オーブン、ホームベーカリーと、それぞれの作り方を丁寧に説明してあるところです。
ホシノ天然酵母&国産小麦粉のパンライフをすぐに楽しむことができます。
自宅で本当においしいパンに出会うことができる、ステキな教科書です。
天然酵母は時間がかかると思って、今までやったことがなかったのだけれど、時間がかかることを上手く利用すれば、生活の一部としてパンを作ることが出来るようになると思います。
例えば、夜こねて寝ると、朝一次醗酵が終わる。
お昼までには食パンが出来上がります。
また、イーストのパンのように、発酵時間に厳しくとらわれなくても、すこしぐらいなら待ってくれるのが天然酵母のよさだと思います。
まずは、作ってみてください。
きっと満足てきると思います。
7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
ホシノ天然酵母を使った、シンプルパンのレシピ本。
ひとつのパンに対して、ホームベーカリー利用者にも、
オーブン利用者にも解説がなされていて、
購入層を選ばないところがお買い得。
といっても、ホームベーカリーの利用は１次発酵までで、
あとは成形してオーブンで焼くパターンがほとんどですが。
シンプル＆ちょいリッチパン、つぶつぶ素朴パン、
ナチュラルなスタイリッシュパン、ヘルシーなクロワッサン、
リッチなスイーツパン、リーンなバゲット、和風パン。
以上７章に分かれ、それぞれ５〜８種類のレシピが載っています。
クッキーとかラスク、固くなったらパン粉にしよう！なんて
バラエティに富んだ内容になっています。
失敗しないためのQ&A、利用可能なホームベーカリー、
利用した素材など、写真付きなのでとってもわかりやすいです。
ひとつのパンに対して、ホームベーカリー利用者にも、
オーブン利用者にも解説がなされていて、
購入層を選ばないところがお買い得。
といっても、ホームベーカリーの利用は１次発酵までで、
あとは成形してオーブンで焼くパターンがほとんどですが。
シンプル＆ちょいリッチパン、つぶつぶ素朴パン、
ナチュラルなスタイリッシュパン、ヘルシーなクロワッサン、
リッチなスイーツパン、リーンなバゲット、和風パン。
以上７章に分かれ、それぞれ５〜８種類のレシピが載っています。
クッキーとかラスク、固くなったらパン粉にしよう！なんて
バラエティに富んだ内容になっています。
失敗しないためのQ&A、利用可能なホームベーカリー、
利用した素材など、写真付きなのでとってもわかりやすいです。
リストマニア
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