商品の説明
内容紹介
だから、おいしかったのか!
私たちが「おいしい」と感じるのには、すべて理由があった! 味覚に潜む、動物としての知恵、驚くべきメカニズムに迫る。
知って食べれば、日々の食事がよりおいしくなる一冊!
「おなかが空いているときに食べるとおいしいのはなぜ?」「ビールにはどうして柿の種が合うの?」「みんな、トンカツとラーメンが大好きなのはどうして?」――味や食に関する知られざる真実と、驚くべきしくみを紹介。
その不思議を考えるうちに、私たちがおいしいと感じている理由がわかる!
味覚のメカニズムを解明する栄養化学の第一人者・伏木亨と、映画『かもめ食堂』『東京タワー オカンとボクと、時々、オトン』などの食を提案、制作してきた人気フードスタイリスト・飯島奈美による、オイシイ対談集。
私たちが「おいしい」と感じるのには、すべて理由があった! 味覚に潜む、動物としての知恵、驚くべきメカニズムに迫る。
知って食べれば、日々の食事がよりおいしくなる一冊!
「おなかが空いているときに食べるとおいしいのはなぜ?」「ビールにはどうして柿の種が合うの?」「みんな、トンカツとラーメンが大好きなのはどうして?」――味や食に関する知られざる真実と、驚くべきしくみを紹介。
その不思議を考えるうちに、私たちがおいしいと感じている理由がわかる!
味覚のメカニズムを解明する栄養化学の第一人者・伏木亨と、映画『かもめ食堂』『東京タワー オカンとボクと、時々、オトン』などの食を提案、制作してきた人気フードスタイリスト・飯島奈美による、オイシイ対談集。
内容（「BOOK」データベースより）
「おなかが空いているときに食べるとおいしいのはなぜ?」「ビールにはどうして柿の種が合うの?」「みんな、トンカツとラーメンが大好きなのはどうして?」など、食に関する素朴な疑問を解明しながら、おいしさとは何かを追究する。おいしさを科学的観点から見つめる、栄養化学の第一人者・伏木亨と、映画『かもめ食堂』『めがね』『東京タワーオカンとボクと、時々、オトン』などで、料理を創作してきた人気フードスタイリスト・飯島奈美による、オイシイ対談集。
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4 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
私は食べることが大好き．学者と料理家，違う領域のスペシャリストが対談したら，「おいしい」という秘密についてどんな新しい世界が広がるのかしら，と，とても期待して買ったのですが･･････
正直，がっかりしました．全体にわたって，伏木亨が飯島奈美にレクチャーする，といった雰囲気で，相手は飯島奈美でなくても，ちょっと気のきいたインタビュアーでもよかったのではないでしょうか．対談形式で書かれたものを読む限り，伏木亨が終始自分の言いたいことばかりを主張し，飯島奈美が自分の経験から提案する合いの手をほとんど拾わない．本書のテーマが「おいしさの秘密」であるなら，むしろ「絶対的なおいしさ」というこだわりを持っている飯島奈美を主導とし，彼女の感じていることを伏木亨が自分の学術的知識をもって解説する，という関係が正解ではないのかと思いました．
伏木亨の主張自体はそこまで悪くないので，彼の講義を読みたい人はどうぞ．
正直，がっかりしました．全体にわたって，伏木亨が飯島奈美にレクチャーする，といった雰囲気で，相手は飯島奈美でなくても，ちょっと気のきいたインタビュアーでもよかったのではないでしょうか．対談形式で書かれたものを読む限り，伏木亨が終始自分の言いたいことばかりを主張し，飯島奈美が自分の経験から提案する合いの手をほとんど拾わない．本書のテーマが「おいしさの秘密」であるなら，むしろ「絶対的なおいしさ」というこだわりを持っている飯島奈美を主導とし，彼女の感じていることを伏木亨が自分の学術的知識をもって解説する，という関係が正解ではないのかと思いました．
伏木亨の主張自体はそこまで悪くないので，彼の講義を読みたい人はどうぞ．
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