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出版社/著者からの内容紹介
朝・昼・夕の3食の献立を14日分すべてカラーで掲載し、それぞれに治療食への展開のポイントをつけました。著者は「オレンジページ」「きょうの料理」などでもおなじみの料理研究家と病院の管理栄養士。家庭料理のおいしさを最大限に生かした病院食の本になりました。大量調理・低予算などさまざまな制約のなかでもちょっとした工夫でできるおいしい料理を154品掲載。行事食も10種類、さらに塩分制限でもほんの少しかけるだけでも喜ばれる絶品のたれ(混ぜるだけでできます)も15種類載せました。こちらもそれぞれ治療食への展開のポイントを記してあります。病院・老健などの給食の現場でお役立ていただけることはもちろんですが、学... 続きを読む |
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