商品の説明
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
河田 勝彦
1944年東京都生まれ。米津風月堂を経て’67年より10年間フランスで修業。「ヒルトン・ホテル・ドゥ・パリ」ではシェフ・パティシエを務めた。帰国後、埼玉県浦和市で菓子の卸業を始め、’81年東京都世田谷区に「オーボンヴュータン」を開業。フランスの伝統と独自のエスプリあふれる品揃えで、多くの人々を魅了し続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1944年東京都生まれ。米津風月堂を経て’67年より10年間フランスで修業。「ヒルトン・ホテル・ドゥ・パリ」ではシェフ・パティシエを務めた。帰国後、埼玉県浦和市で菓子の卸業を始め、’81年東京都世田谷区に「オーボンヴュータン」を開業。フランスの伝統と独自のエスプリあふれる品揃えで、多くの人々を魅了し続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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14 人中、14人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
河田シェフ単独での著書は、すでに絶版か高価なハードカバーしかなく
これまで入手しにくかったのではないでしょうか。
家庭向けのお菓子の本はデザイン重視で内容が希薄なものも多い昨今、
この価格にして充実の内容はたいへんお得です。
完成品・手順の写真ともに生地の状態がわかりやすく、
解説もことごとく丁寧で、各レシピに記載されている「POINT」は
おいしいお菓子へのヒントが凝縮されています。
余計な装飾をそぎ落としたこのモノトーンの表紙があらわすように
オーボンヴュータンのお菓子同様、奇をてらわない、
ベーシックにこだわるシェフのポリシーが感じられます。
おいしいお菓子をつくりたい、またオーボンヴュータンのお菓子に
少しでも近づきたいと思う方すべてにお勧めの一冊です。
これまで入手しにくかったのではないでしょうか。
家庭向けのお菓子の本はデザイン重視で内容が希薄なものも多い昨今、
この価格にして充実の内容はたいへんお得です。
完成品・手順の写真ともに生地の状態がわかりやすく、
解説もことごとく丁寧で、各レシピに記載されている「POINT」は
おいしいお菓子へのヒントが凝縮されています。
余計な装飾をそぎ落としたこのモノトーンの表紙があらわすように
オーボンヴュータンのお菓子同様、奇をてらわない、
ベーシックにこだわるシェフのポリシーが感じられます。
おいしいお菓子をつくりたい、またオーボンヴュータンのお菓子に
少しでも近づきたいと思う方すべてにお勧めの一冊です。
3 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
表紙写真も気に入っていて表をこちらにして
本棚に飾っています。
内容は、『おいしいお菓子をつくる』を最優先にしてあるため、
材料使い切り／分量きっちりなどでは無いですが、
おいしく作るための要所がとても分かり易く、
書かれていて、納得出来るのでとても参考になりました。
本棚に飾っています。
内容は、『おいしいお菓子をつくる』を最優先にしてあるため、
材料使い切り／分量きっちりなどでは無いですが、
おいしく作るための要所がとても分かり易く、
書かれていて、納得出来るのでとても参考になりました。
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