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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
ショートケーキやシュークリームといった身近なお菓子から、初めて目にするような海外のお菓子まで、世界のおいしいお菓子を250品紹介。詳しいレシピとともに、おいしいお菓子を作るためのプロのコツが満載。
内容（「MARC」データベースより）
プロの洋菓子を家庭でも手軽に作れるレシピを紹介。基本のお菓子120、ムースやクリームを使ったお菓子22、焼き菓子22、冷たいお菓子・パン生地のお菓子16、海外パティシエのお菓子37等、全250レシピを収録。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
辻製菓学校の本で、私としては良書の評価。体系的に書かれている。
ところで、同じ著者による「お菓子の基本大図鑑ガトー・マルシェ」（講談社刊）と比較してみてほしい。
載っている菓子も本の構成もほぼ同じだが、成美堂出版の方が載っている菓子の数が多く、作り方の説明はだいぶ粗い。
たとえば、ウ・ア・ラ・ネージュの作り方やチョコレートのテンパリング。
講談社の本では懇切丁寧な説明があるが、こちらの本では複数ある方法のうち一つしか掲載していなかったり、細かい注意事項を載せていなかったりする。
講談社の本にはあまり載っていないウイーン・ドイツ菓子は、成美堂出版の本にはたくさん載っている。ただし、かなり粗く書いてあるのでこの本を見て実際に作れるかどうかは疑問。
製菓の基本技術がある人なら、この本でも作れるかも。
何より安い。
ところで、同じ著者による「お菓子の基本大図鑑ガトー・マルシェ」（講談社刊）と比較してみてほしい。
載っている菓子も本の構成もほぼ同じだが、成美堂出版の方が載っている菓子の数が多く、作り方の説明はだいぶ粗い。
たとえば、ウ・ア・ラ・ネージュの作り方やチョコレートのテンパリング。
講談社の本では懇切丁寧な説明があるが、こちらの本では複数ある方法のうち一つしか掲載していなかったり、細かい注意事項を載せていなかったりする。
講談社の本にはあまり載っていないウイーン・ドイツ菓子は、成美堂出版の本にはたくさん載っている。ただし、かなり粗く書いてあるのでこの本を見て実際に作れるかどうかは疑問。
製菓の基本技術がある人なら、この本でも作れるかも。
何より安い。
20 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
製菓専門学校が出版しているのですが、手順が単純明快に書かれており、そのうえ、プロとしての技までのっています。また、写真が多く見ているだけで幸せになる本ですし、２５０種類もの洋菓子がのっていてこれ一冊で十分といえる内容です。お菓子作りが大好きな方にとっては、最適だと思いますヨ（＾＾）値段もリーズナブルだし♪
最近のカスタマーレビュー
初心者には若干敷居が高い
それなりに製菓について技術・道具・設備ともに揃っている人にはオススメです。レシピは少量数作成を目的としたものではなく、どちらかといえば大量生産用。それにレシピ内容... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: tori
レパートリーが増えますよ。
お菓子作りに自信もついて（すでにあって）、レパートリーを増やしたい方におすすめします。... 続きを読む
投稿日: 2009/11/18 投稿者: Madame
菓子の名前
２５０もの洋菓子のそれぞれの名前を確認できるのは大辞典ならでは。... 続きを読む
投稿日: 2009/11/1 投稿者: ライポン
素人にはレベルが高い印象です。
レビューの評価がよかったので買い求めました。
確かに、内容は丁寧で、写真も豊富です。コストパフォーマンスは素晴らしい! 続きを読む
確かに、内容は丁寧で、写真も豊富です。コストパフォーマンスは素晴らしい! 続きを読む
投稿日: 2009/3/31 投稿者: 碧さん
セミプロも強くお勧め
実は私、ビザとケーキで行列のできる有名店で毎日ケーキを作っています。そして、将来自分の店を持つことを夢に見て、普段からいろいろな本を買って勉強もしているのです。<... 続きを読む
投稿日: 2005/5/23 投稿者: "god_hand"
リストマニア
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