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出版社 / 著者からの内容紹介
今保存食を作るなら、それは美食のための保存食。あんずのコンフィチュールや、ベリーのジュレ、ゆずこしょう。冷蔵庫に2週間ねかせる塩漬け肉。毎日の「おいしい」に役立ちます。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
柳瀬 久美子
フードコーディネーターでお菓子作家。洋菓子店やレストランで6年間修業後、渡仏。4年後に帰国し、以後は広告、雑誌など、幅広いメディアで活躍し、著書も多数。企業の商品開発に加え、自宅では少人数制のお菓子教室も主宰する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
フードコーディネーターでお菓子作家。洋菓子店やレストランで6年間修業後、渡仏。4年後に帰国し、以後は広告、雑誌など、幅広いメディアで活躍し、著書も多数。企業の商品開発に加え、自宅では少人数制のお菓子教室も主宰する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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19 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
アンチョビの作り方が載っていたので買ったのですが、その他保存食も沢山載っているし写真も素敵で見ているだけでも幸せです!王道ばかりじゃないような(?)感じもとても好きです!
アメリカンチェリーのシロップとクラフティはあまりの美味しさに感動し、山程作りました!勿論アンチョビもどっさり!我が家の定番です!
柳瀬さんの手作り保存食を味わってからは「市販品の味しか知らない人は可哀相だなぁ。」と、ふと思っちゃったりします。
所々ちりばめてある柳瀬さんの言葉もとっても素敵で共感しました。
私の保存食ブームの火付け役となった一冊!!
第二巻出て欲しいな〜(笑)
アメリカンチェリーのシロップとクラフティはあまりの美味しさに感動し、山程作りました!勿論アンチョビもどっさり!我が家の定番です!
柳瀬さんの手作り保存食を味わってからは「市販品の味しか知らない人は可哀相だなぁ。」と、ふと思っちゃったりします。
所々ちりばめてある柳瀬さんの言葉もとっても素敵で共感しました。
私の保存食ブームの火付け役となった一冊!!
第二巻出て欲しいな〜(笑)
17 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
時間におまかせする保存食は心に余裕がある時じゃないと作れない。
塩かげんひとつでダメになってしまったり、天候と相談しなくちゃならなかったり
手間がかかるところがかえってかわいいし楽しい。
ジンで作るレモンリキュール、日持ちしないピーチワイン、
セミドライにしてから作るあんずのコンフィチュール、
アンチョビ、パンチェッタ風塩漬け肉、ゆずこしょう、ねぎみそなど、
魅力的なラインナップがすてきな写真で紹介されていて大いにそそります。
一方で、食べ終わったかにの殻からブイヨンをとるという作業は
古き良き「始末」という言葉を思い起こさせました。
著者が持ってるフランス製こし袋がとても魅力的で、ぜひ真似て作ってみたい。
塩かげんひとつでダメになってしまったり、天候と相談しなくちゃならなかったり
手間がかかるところがかえってかわいいし楽しい。
ジンで作るレモンリキュール、日持ちしないピーチワイン、
セミドライにしてから作るあんずのコンフィチュール、
アンチョビ、パンチェッタ風塩漬け肉、ゆずこしょう、ねぎみそなど、
魅力的なラインナップがすてきな写真で紹介されていて大いにそそります。
一方で、食べ終わったかにの殻からブイヨンをとるという作業は
古き良き「始末」という言葉を思い起こさせました。
著者が持ってるフランス製こし袋がとても魅力的で、ぜひ真似て作ってみたい。
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