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商品の説明
内容紹介
蕎麦を洗う水は冷たすぎちゃだめですよ。理由はね……。ミシュランで星を獲得、世界が認めた名店の店主が、つくり方の秘密、お店の楽しみ方、店舗経営の苦労を包み隠さず語り尽くす。写真満載で楽しむおいしい一冊。
内容（「BOOK」データベースより）
本物の食材を追求し日本全国を訪ね、日々の仕事に真剣に向かい合う。「うまい蕎麦」を生み出すために、職人は何をやっているのか。そして蕎麦を心から楽しむためのヒントとは。世界が認めた職人が大いに語る、蕎麦好き必読の一冊。
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1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
そば職人細川氏が、その「蕎麦」に掛ける情熱を余すところなく詰め込んだ一冊。蕎麦の打ち方、茹で方、ツユの作り方、天麩羅の揚げ方、材料へのこだわり、蕎麦屋の一日・・・と氏の蕎麦を愛する度合いの半端なさには脱帽するとともに、やはり「うまい蕎麦」とは、こうまでしてこそ作られるんだな・・・と思わせてくれる作品だ。海苔や板わさなどのツマミは「自分の手を掛けるところが無い」から出さないなどという職人気質が現れていて、一見頑固な人なのかな？と思ったらどっこい、「朝の仕込みの後は、歳のせいか一時間は休ませてもらいたい・・・」など「お茶目」な面も垣間見えて、嬉しくなってくるような、蕎麦好きにはたまらない一冊だ。巻頭の「牡蠣蕎麦」の写真をみて本文を読もうものなら涎がでてきてたまらない・・・そんな気分にさせてくれる至極の「蕎麦読本」蕎麦が好きな人なら是非手に取ることをお薦めする。
形式:単行本（ソフトカバー）
あの美味しい蕎麦と料理はこうやって作られているのかが分かる1冊。いかにも細川さんらしいこだわりと職人気質！美味しいものを提供したいという蕎麦職人の生活や信条、弟子の育成方法なども興味深いが、何といっても「美味しいものを食べる幸せな時間」を助けてくれる。明日にもまたほそ川に行きたい！
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