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出版社/著者からの内容紹介
パンを焼き続けて20年余り。著者がこだわってきたパン作りは、誰でもが参考になる家庭でできるレシピ。粉も、道具も、オーヴンも、特別なものは使っていません。なのに、おいしいパンが焼けるのはなぜ? バターの入らない「シンプルな丸パン」を丁寧なプロセス写真と解説で紹介します。さらに、くるみやごまなどを加えたり、形を変えることで違った味が楽しめる、とっておきのパンも。いずれも失敗をしながら工夫を重ね、進化させたレシピ。20年前に焼きはじめたころ、みごとな香りと風味の焼上りは5回に1回くらいだったのに、今では毎回納得のいくパンが焼けるようになったという自慢のレシピ公開です。パンを楽しく食べるためのジャム... 続きを読む |
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