- 岡山の碁石茶(玄徳茶)は、黒茶の一種である二段発酵茶です。一次発酵は生茶葉も蒸した後、1週間くらい麹菌で発酵させます。いわゆるプアール茶と同じです。
- 岡山の碁石茶(玄徳茶)は、玄徳茶の中でも熟成期間の長いお茶です。国内では高知県の碁石茶が知られています。渋みが無く、さわやかな乳酸菌の酸味を持つお茶です。
- レモンを入れ、レモンティとしてもおいしいです。砂糖を少量入れて冷蔵庫で冷やせば、清涼飲料になります。茶粥にしてもおいしくお召し上がりいただけます。
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