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出版社からのコメント
"砂糖を使わない"お菓子シリーズの第4弾です。
今回は2005年の愛・地球博で、
迎賓館エグゼクティブシェフとして各国VIPをもてなした
大高恒夫氏,作り方はよりシンプルに、見た目と味は贅沢に----をテーマに
レシピを考案していただきました。
今回は2005年の愛・地球博で、
迎賓館エグゼクティブシェフとして各国VIPをもてなした
大高恒夫氏,作り方はよりシンプルに、見た目と味は贅沢に----をテーマに
レシピを考案していただきました。
素材の自然な味や香りを引き出す技に長け
マクロビオティックにも造詣が深い
大高氏のナチュラル・スウィーツは、
「やさしい味がする」とホテルでも大評判。
砂糖のほか、卵、牛乳、バターを使用しないので
ダイエット中の方はもちろん、
アレルギーが心配な方にも心から楽しんでいただけます。
(ケーキ編)
バースデーケーキ/バレンタインケーキ/くるみのトリュフ/かぼちゃプリン/
ミルクレープ/豆乳のブランマンジェ/抹茶のムース/黒豆寒天寄せ/
季節のフルーツグラタン/ドライフルーツの蒸しケーキ/オレンジのタルト...
など
(焼き菓子編)
ドライフルーツのスコーン/アールグレイのクッキー/きな粉のクッキー/
ガトーショコラ/ワッフル/クッキーコロン/チョコレートブラウニー/
山芋パンケーキ/黒ごまマドレーヌ/レーズンスコーン...など
全部で77レシピをご紹介しています。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
52 人中、51人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
マクロビ系のお菓子本、以前に試しましたが、レシピ通りに作っても美味しくないことが多かったけれど、この本のお菓子を作ったら美味しかったです。材料も、普通に準備しやすいものが多い。出来上がりもそこそこに甘味もあり、友達にも好評でした。普段のお菓子にバターや砂糖を多用するのは作る段階で食べる気が失せてしまいますが、これなら大丈夫。しかしミリンってお菓子にあうんですねえ。びっくりです。
27 人中、27人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
マクロビスィーツの本はたくさん読みましたが、ここまでお洒落でおいしそうなレシピ本はありませんでした。マドレーヌがマクロビ仕様で作れるのに感激! 私のお気に入りは、「カボチャのカプチーノ仕立て」。とってもお洒落で、おいしいの! 大好評でした。
26 人中、25人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
フランス料理のシェフが監修しているだけあって、
とにかく写真が綺麗でおしゃれです。
見ているだけでも楽しめます。
「かぼちゃのマドレーヌ」に挑戦したところ、
焼き立ては抜群に美味しかったです。
素材の持つ香りや味が引き出されている感じがします。
ただ、翌日になると味が落ちてしまいました。
「はじめに」にも書かれてありましたが、焼き立てを頂くのが一番良いですね。
また、出来上がりの味は驚くほど素材に左右されました。
いわゆる「いいもの」、つまり
自然に近い農法で育てられた農産物や
昔ながらの方法で加工された食品を使って作ると
本当に美味しくなります。
白砂糖や卵、バター・クリームを使わないので
ごまかしが効かない、ということなのでしょうか。
正直なレシピだなあ、とうなってしまいました。
とにかく写真が綺麗でおしゃれです。
見ているだけでも楽しめます。
「かぼちゃのマドレーヌ」に挑戦したところ、
焼き立ては抜群に美味しかったです。
素材の持つ香りや味が引き出されている感じがします。
ただ、翌日になると味が落ちてしまいました。
「はじめに」にも書かれてありましたが、焼き立てを頂くのが一番良いですね。
また、出来上がりの味は驚くほど素材に左右されました。
いわゆる「いいもの」、つまり
自然に近い農法で育てられた農産物や
昔ながらの方法で加工された食品を使って作ると
本当に美味しくなります。
白砂糖や卵、バター・クリームを使わないので
ごまかしが効かない、ということなのでしょうか。
正直なレシピだなあ、とうなってしまいました。
最近のカスタマーレビュー
本格的で豪華！
シェフが考案した、砂糖を使わなくても、素材そのものの旨みを
味わおう！というコンセプトレシピが満載です。... 続きを読む
味わおう！というコンセプトレシピが満載です。... 続きを読む
投稿日: 2009/12/17 投稿者: ukkey
粉の違いの説明が欲しいです。
「完全粉」「地粉」「全粒粉」などなど、粉の種類が多いので
詳しい説明が要るんじゃないのかな？と思いました。... 続きを読む
詳しい説明が要るんじゃないのかな？と思いました。... 続きを読む
投稿日: 2009/2/16 投稿者: gyui
タイトルで損をしている。
これは、タイトルで損してますね。
この本は、「砂糖を使わない」だけでなく、乳製品も使わないマクロビオティックなレシピが載っている本です。... 続きを読む
この本は、「砂糖を使わない」だけでなく、乳製品も使わないマクロビオティックなレシピが載っている本です。... 続きを読む
投稿日: 2008/11/30 投稿者: てまりうた
オシャレでおいしい!
まず、写真がオシャレです。ホテルの総料理長&フランス料理を修行された方の監修なので、その当たりは「さすが」ですね♪ポイントがきちんと説明されているので、初めての人... 続きを読む
投稿日: 2007/8/30 投稿者: ziziko
リストマニア
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