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内容紹介
（「はじめに」より抜粋して紹介）
「日本の皆さん、こんにちは。
ほぼ60年の間、私は、炭水化物と生化学の世界にたずさわってきました。
最初に、日本の皆さんに、この本をお届けする機会を得たことに深く感謝いたします。
詳しくは本文でお話ししますが、私たちの細胞は栄養で生きています。
細胞を元気にする栄養を摂れば細胞が元気になり、
体が健康になり、健康寿命を伸ばせるのです。
人生を健康のまますごすために、
細胞を元気にする栄養＝食はどうあるべきか？
これが、本書のメインテーマです。
本書は、日本の方のみを対象にして書き下ろしたものです。
日本の読者向けにふさわしい本とするために、
糖尿病の専門家である田中俊一先生に共同執筆者になっていただきました。
田中先生との共同執筆で、日本の方に理解していただきやすい内容になったと確信しています。
感謝いたします。
あなたの人生が可能なかぎり健康でありますように！
そして、本書がその健康な人生のお役に立てますように！」
「日本の皆さん、こんにちは。
ほぼ60年の間、私は、炭水化物と生化学の世界にたずさわってきました。
最初に、日本の皆さんに、この本をお届けする機会を得たことに深く感謝いたします。
詳しくは本文でお話ししますが、私たちの細胞は栄養で生きています。
細胞を元気にする栄養を摂れば細胞が元気になり、
体が健康になり、健康寿命を伸ばせるのです。
人生を健康のまますごすために、
細胞を元気にする栄養＝食はどうあるべきか？
これが、本書のメインテーマです。
本書は、日本の方のみを対象にして書き下ろしたものです。
日本の読者向けにふさわしい本とするために、
糖尿病の専門家である田中俊一先生に共同執筆者になっていただきました。
田中先生との共同執筆で、日本の方に理解していただきやすい内容になったと確信しています。
感謝いたします。
あなたの人生が可能なかぎり健康でありますように！
そして、本書がその健康な人生のお役に立てますように！」
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さすが、生化学のバイブルといわれる「ハーパー･生化学」の著者が
かかれたものだと思いました。
日本の栄養事情を具体的な数値を上げて説明されており、
栄養不足に陥っている日本の現状がよく理解できました。
食事をしているようで、実は大切な栄養素は摂れていない･･･。
テレビの健康番組ではたびたび取り上げられて聞いていながらも
意外と実生活ではそれほど意識されてないのが現状ではないかと思います。
この本を読むことで食生活と栄養摂取について改めて考える良い機会に
なると思いました。
今世界的にも注目されている糖質栄養素についても書かれているのも
とても興味深いです。
かかれたものだと思いました。
日本の栄養事情を具体的な数値を上げて説明されており、
栄養不足に陥っている日本の現状がよく理解できました。
食事をしているようで、実は大切な栄養素は摂れていない･･･。
テレビの健康番組ではたびたび取り上げられて聞いていながらも
意外と実生活ではそれほど意識されてないのが現状ではないかと思います。
この本を読むことで食生活と栄養摂取について改めて考える良い機会に
なると思いました。
今世界的にも注目されている糖質栄養素についても書かれているのも
とても興味深いです。
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