あなたのために―いのちを支えるスープ [単行本]

離乳食に始まり人生最期の時まで私たちを支えてくれるスープこそ、家庭料理のとりで。自身の介護体験と和洋の料理研究の果てに築き上げたスープ、汁物のすべてを、懇切丁寧にお教えします。

読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。

スープと人のかかわりの真髄は「一口吸って、ほっとする」ところ。すまし汁、みそ風味の汁、ポタージュ、ポトフなど、一口飲んで、肩がほぐれるようにほっとする数々のスープレシピを紹介する。

本当に,お待たせしました,の一冊です.辰巳先生がご自宅で
ス-プ教室を開いてから6年,担当者も最初から教室の一員でした.夜遅く帰っ
ても,ちょっと温めれば滋養のとれる一椀,疲れたときは,朝の用意の間に煮出
せる玄米ス-プ.担当者自身,この汁もの,ス-プによって支えられてきたと
も思います.この本は,ス-プや汁もののレシピをお教えすると同時に,辰
巳芳子さんの家庭料理,食文化への考え方を真っ正面から綴った一冊でもありま
す.すべて書き下ろし由,発行も遅くなってしまいました.
健康な方々の日常食にはもちろん,介護にあたっていらっしゃる方,病院や学校
の給食に関係していらっしゃる方,乳幼児をお育て中のお母様,食の安全に関心
をお持ちの方々にきっと役立つはずと信じております.辰巳先生の熱い思いをさ
らに広げてください.

辰巳 芳子
1924年、東京生れ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分け的存在だった母・浜子の傍らで日本の家庭料理を体得し、シェフ数人について洋風料理を長く学ぶ。雑誌やテレビなどで料理を発表するのみならず、日本の食文化を世界のそれと比較してとらえる視点や、食といのちのかかわりへの洞察をもって積極的に発言している。現在NPO「良い食材を伝える会」代表理事、「確かな味を造る会」最高顧問。「スープの会」を主宰し、自宅等で教室を開き、地域高齢者へのスープサービスも行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)