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商品の説明
内容紹介
おいしい野菜を作るオーガニック農家は、おいしい野菜料理を知っている
地味だけど、滋味。
オーガニック農家の直伝。
野菜を手軽に美味しく食べる知恵と技。
オーガニック農家は、とにかく忙しい。
だから、日々の料理は想像以上に豪快かつシンプル。
そんな農家のみなさんが紹介する、身近な野菜を使った
「簡単だけど、とってもおいしい野菜料理レシピ」。
【目次】
●たまねぎ
・｢たまねぎ名人と幻のたまねぎ｣
・鶏たまのさっぱりトマト煮
・ちくわとたまねぎの天ぷら
・たまねぎ田楽
・山菜みずを使ったサラダ
・鶏たま味噌そぼろ ・たまねぎ茶 ほか
●小松菜
・｢元フレンチコック、土の日々｣
・小松菜のクリームスープ
・小松菜パスタ
・小松菜の冷製スープ カプチーノ仕立て
・小松菜の温野菜サラダ ほか
●きのこ
・｢自然に倣って、ありのままで育てる｣
・きのこのオイル焼き
・きのこすいとん
・きのことさんまの煮物
・つるっときのこのマーボ豆腐
・きのこのオイスターソースごはん ほか
●にんじん
・｢大黒柱は、25歳の男子ファーマー｣
・房総太巻き寿司（あざみ）
・焼きにんじんのにんにく風味
・にんじんごはん
・にんじんのまろやかポタージュ
・にんじん寒天 ほか
●きゅうり
・｢きゅうりのとげとげは、美味しさの証｣
・きゅうりとネバネバ野菜和え
・きゅうりの唐がらし漬け
・きゅうりの甘露煮
・カステラ揚げの胡麻だれがけ ほか
●米
・｢生産者たちの高い志が支える日本の主食、米の美味しさ｣
・ずんだ餅
・豆ねっけ
・はらこ飯
・ドライカレー
・しっとり五目飯
■大地の味、いただきます！
・簡単ディップ＆ソース＆ドレッシング編
・味噌づくり編
■Fine Food
料理家・渡辺康啓の“ただ、美味しいもの”
・パーフェクトスクランブルエッグ
・トマトの柚子風味
・きゅうりとパイナップルのサラダ
・茄子ととうもろこしの炒め物
・きのこのセージ風味
・スペアリブとブルーベリーのオーブン焼き ほか
■What's Organic Vegetable ?
オーガニック野菜ってなんだろう？
知ってるようで、実は知らない。
オーガニック野菜の基本の「き」から、
野菜を長持ちさせる上手な保存方法まで
●ジャム
・｢畑を丸ごと胃袋に｣
・ヨーグルトケーキ
・かぼちゃジャム
・フルーツバスケットの特選商品をご紹介
地味だけど、滋味。
オーガニック農家の直伝。
野菜を手軽に美味しく食べる知恵と技。
オーガニック農家は、とにかく忙しい。
だから、日々の料理は想像以上に豪快かつシンプル。
そんな農家のみなさんが紹介する、身近な野菜を使った
「簡単だけど、とってもおいしい野菜料理レシピ」。
【目次】
●たまねぎ
・｢たまねぎ名人と幻のたまねぎ｣
・鶏たまのさっぱりトマト煮
・ちくわとたまねぎの天ぷら
・たまねぎ田楽
・山菜みずを使ったサラダ
・鶏たま味噌そぼろ ・たまねぎ茶 ほか
●小松菜
・｢元フレンチコック、土の日々｣
・小松菜のクリームスープ
・小松菜パスタ
・小松菜の冷製スープ カプチーノ仕立て
・小松菜の温野菜サラダ ほか
●きのこ
・｢自然に倣って、ありのままで育てる｣
・きのこのオイル焼き
・きのこすいとん
・きのことさんまの煮物
・つるっときのこのマーボ豆腐
・きのこのオイスターソースごはん ほか
●にんじん
・｢大黒柱は、25歳の男子ファーマー｣
・房総太巻き寿司（あざみ）
・焼きにんじんのにんにく風味
・にんじんごはん
・にんじんのまろやかポタージュ
・にんじん寒天 ほか
●きゅうり
・｢きゅうりのとげとげは、美味しさの証｣
・きゅうりとネバネバ野菜和え
・きゅうりの唐がらし漬け
・きゅうりの甘露煮
・カステラ揚げの胡麻だれがけ ほか
●米
・｢生産者たちの高い志が支える日本の主食、米の美味しさ｣
・ずんだ餅
・豆ねっけ
・はらこ飯
・ドライカレー
・しっとり五目飯
■大地の味、いただきます！
・簡単ディップ＆ソース＆ドレッシング編
・味噌づくり編
■Fine Food
料理家・渡辺康啓の“ただ、美味しいもの”
・パーフェクトスクランブルエッグ
・トマトの柚子風味
・きゅうりとパイナップルのサラダ
・茄子ととうもろこしの炒め物
・きのこのセージ風味
・スペアリブとブルーベリーのオーブン焼き ほか
■What's Organic Vegetable ?
オーガニック野菜ってなんだろう？
知ってるようで、実は知らない。
オーガニック野菜の基本の「き」から、
野菜を長持ちさせる上手な保存方法まで
●ジャム
・｢畑を丸ごと胃袋に｣
・ヨーグルトケーキ
・かぼちゃジャム
・フルーツバスケットの特選商品をご紹介
著者について
◇「大地を守る会」とは
「農薬の危険性を100万回叫ぶよりも、1本の無農薬大根を作り、運び、食べることから始めよう」と1975年、NGOとして発足。
その後、宅配サービスを通じて誰もが安心して食べられる農・畜産物から生活雑貨など広く提供。現在、利用者は全国に約9万7千人。
また、NGOとして安全で持続可能な社会の発展を目指した市民運動も展開。
遺伝子組み換え食品への反対やフードマイレージ・キャンペーン、100万人のキャンドルナイトにも積極的に取り組む。
株式会社 大地を守る会
http://www.daichi.or.jp/
「農薬の危険性を100万回叫ぶよりも、1本の無農薬大根を作り、運び、食べることから始めよう」と1975年、NGOとして発足。
その後、宅配サービスを通じて誰もが安心して食べられる農・畜産物から生活雑貨など広く提供。現在、利用者は全国に約9万7千人。
また、NGOとして安全で持続可能な社会の発展を目指した市民運動も展開。
遺伝子組み換え食品への反対やフードマイレージ・キャンペーン、100万人のキャンドルナイトにも積極的に取り組む。
株式会社 大地を守る会
http://www.daichi.or.jp/
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
身体が喜ぶような、野菜の美味しい料理を自分で作りたい！ と思って購入しました。
素材がシンプルで、必要な材料もスーパーなどで手に入りやすいものばかりなので簡単にチャチャっと作れます。カフェのご飯のような彩りや盛り付けを愉しみたい人にはちょっと不向きかもしれませんが、お腹の底からジワッと温かくなるものを食べたい人には大満足な本だと思います。
生産者の農家の方達が慈しみながら野菜を作っているコラムなどもあり、読み物としても◎です!!!!
素材がシンプルで、必要な材料もスーパーなどで手に入りやすいものばかりなので簡単にチャチャっと作れます。カフェのご飯のような彩りや盛り付けを愉しみたい人にはちょっと不向きかもしれませんが、お腹の底からジワッと温かくなるものを食べたい人には大満足な本だと思います。
生産者の農家の方達が慈しみながら野菜を作っているコラムなどもあり、読み物としても◎です!!!!
9 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
オーガニック宅配業界ではらでぃっしゅぼーやと大地を守る会の勢いとその姿勢がなかなか好感が持てる。その2社がほぼ同時期にレシピ本を作りました。らでぃっしゅぼーやのやや軽めの内容、寄せ集めの内容に比較し、大地を守る会は生産者に取材し、農家ごはんを紹介するという、泥臭いながらも本当に生産者のエネルギーを感じる内容になっています。しかもレシピのクオリティ、写真のクオリティも高く、実用的でもあり、昔からある農家レシピを次世代に継承していこうという熱い想いも感じられる内容になっており、とても好感が持てます。時代に合わせるらでぃっしゅぼーやに対し、大地を守る会は本当に大事なものは何か、継承していくべきものは何かを語っているようで、時代を引っ張っていくエネルギーも残っています。偏見と思われてしまうので、この辺でレビューはやめておきますが、とにかく写真のクオリティだけでも買いの一冊。子どもだけでなく親の世代にも使えそうな内容。ぱらぱらとめくりながら、最近忘れかけていた食の意味、食を手づくりするという事も考えてみては。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
写真もふんだんに取り入れ、有機野菜農家の取材もたっぷり。
読み物としてのボリューム感もかなりある。
しかし、野菜レシピというわりに、そのメニューは少々薄い。
改めて目次を見て納得したのだが、たまねぎ、小松菜、きのこ、にんじん、きゅうり、米という6種類の野菜に絞り込み、大根、ごぼう、白菜、じゃがいも、キャベツといったスタンダードな野菜さえ取り上げられていない。実際にキッチンで冷蔵庫をのぞき込みながらレシピを考えるというよりも、ストーリーとともにひとつの野菜をじっくり味わうという趣向なのだろう。そう考えれば、決して本書の内容が薄いというわけではない。
オーガニックの野菜とはいっても、調理法は普通の野菜とさして変わらない。豊富な野菜のレシピや、オーガニック料理として玄米や五穀の使い方まで知りたいのであれば、ほかに選択肢を求めた方がよいと思う。
読み物としてのボリューム感もかなりある。
しかし、野菜レシピというわりに、そのメニューは少々薄い。
改めて目次を見て納得したのだが、たまねぎ、小松菜、きのこ、にんじん、きゅうり、米という6種類の野菜に絞り込み、大根、ごぼう、白菜、じゃがいも、キャベツといったスタンダードな野菜さえ取り上げられていない。実際にキッチンで冷蔵庫をのぞき込みながらレシピを考えるというよりも、ストーリーとともにひとつの野菜をじっくり味わうという趣向なのだろう。そう考えれば、決して本書の内容が薄いというわけではない。
オーガニックの野菜とはいっても、調理法は普通の野菜とさして変わらない。豊富な野菜のレシピや、オーガニック料理として玄米や五穀の使い方まで知りたいのであれば、ほかに選択肢を求めた方がよいと思う。
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リストマニア
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