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内容（「BOOK」データベースより）
ごはんとおもち、どちらが血糖値を上げやすい?ごはんに生卵をかけると、血糖値はどうなる?まず、どのおかずに手をつけるかで、血糖値は変わる!?日本人向けの数値を初公開。あなたの食事の常識が変わる。
出版社からのコメント
糖尿病の食事療法というと、摂取カロリーの抑制が基本です。
医療現場で主に活用されている食品交換表では、
80キロカロリーを単位として、
同じ表の中の食べ物を交換できるとしています。
ところが、カロリーは同じでも、
食べた後の血糖値の上昇は、食品によって、また食べ方によって
大きく違うことが分かってきたのです。
医療現場で主に活用されている食品交換表では、
80キロカロリーを単位として、
同じ表の中の食べ物を交換できるとしています。
ところが、カロリーは同じでも、
食べた後の血糖値の上昇は、食品によって、また食べ方によって
大きく違うことが分かってきたのです。
同じ主食でも、白米より玄米、さらに蕎麦やパスタのほうが
食後血糖値は上がりにくくなっています。
血糖値を上げやすい白米ご飯も、卵をかけたり、酢めしにすると、
血糖値は上がりにくくなります。
ご飯より先にサラダを食べても抑えられます。
この、食後血糖値の上昇を示す指数が
GI(ジーアイ=グライセミック・インデックス)です。
もともとは欧米での糖尿病治療に用いられてきた指標ですが、
今回、日本人の食生活にあわせ、
米飯を基準としたGIの値を公開します。
GIは、従来の食品交換表をもとにした食事療法を
否定するものではなく、むしろ補完し、
よりよく食後血糖値のコントロールができるようになる、
有用な指標だと考えます。
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筆者の田中先生は東京慈恵医大の元内科教授にして、現在日本GI研究会代表世話人をお勤めです。
結論から言えば「GIを知っても糖尿病はよくなりません」です。
何となれば、GI（グリセミック・インデックス）は耐糖能正常人で得られた数値であり、糖尿人でのものではないからです。
サブタイトルの「食後血糖値を高くしないのがカギ！」は確かに仰る通りですが、
糖尿病の方では、糖質を摂る限り、それがたとい発芽玄米であれ蕎麦であれ、食後血糖値はドカンと上がります。
そう、グルコーススパイクから免れる事は出来ないのです。
従って糖尿人は糖質を摂る限り血糖のコントロールは良くなりません。
だから「GIを知っても糖尿病はよくならない」のです。
もし本著のタイトルが「GIを知れば糖尿病になるのが若干遅れるかも知れない」なら、有り得るかも知れませんが（笑）。
GL（グリセミック・ロード：168ｐ）とか次の指標が出てくるのも、GIに本質的意味が無いからです。
「英語に糖質に相当する適切な言葉が無いから出て来たのがGIと言う概念。元々不要のもの。」
「最初が間違っているから出口が解らずに右往左往している。（釜池）」
教祖のお言葉の通りだと思います。
88〜89ｐに江部康二先生が登場するところは若干は評価出来るので星はオマケして3つ。
糖尿病人の方は批判的に読まれればと思います。
結論から言えば「GIを知っても糖尿病はよくなりません」です。
何となれば、GI（グリセミック・インデックス）は耐糖能正常人で得られた数値であり、糖尿人でのものではないからです。
サブタイトルの「食後血糖値を高くしないのがカギ！」は確かに仰る通りですが、
糖尿病の方では、糖質を摂る限り、それがたとい発芽玄米であれ蕎麦であれ、食後血糖値はドカンと上がります。
そう、グルコーススパイクから免れる事は出来ないのです。
従って糖尿人は糖質を摂る限り血糖のコントロールは良くなりません。
だから「GIを知っても糖尿病はよくならない」のです。
もし本著のタイトルが「GIを知れば糖尿病になるのが若干遅れるかも知れない」なら、有り得るかも知れませんが（笑）。
GL（グリセミック・ロード：168ｐ）とか次の指標が出てくるのも、GIに本質的意味が無いからです。
「英語に糖質に相当する適切な言葉が無いから出て来たのがGIと言う概念。元々不要のもの。」
「最初が間違っているから出口が解らずに右往左往している。（釜池）」
教祖のお言葉の通りだと思います。
88〜89ｐに江部康二先生が登場するところは若干は評価出来るので星はオマケして3つ。
糖尿病人の方は批判的に読まれればと思います。
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