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内容紹介
老化や病気を引き起こす大きな原因として、いま、大きな注目を浴びている「糖化」。
糖化とは、糖質の過剰摂取により、体に余分な糖が増えて、体内のたんぱく質と結びつき、AGEという老化促進物質を生みだしてしまうこと。
つまり、糖質の摂り方次第で、老化のスピードや病気にかかる可能性が大きく左右されてしまうのです。
本書では、糖化のメカニズムをわかりやすく解説し、糖化を防ぐための食生活(食べる順番に気をつける「懐石食べ」、
抗糖化のおすすめ食材、抗糖化レシピ、など)を中心とした「抗糖化のセルフケア法」をアドバイスします。
プロローグ 体が「糖化」すると「老化」してしまう
糖化こそ、老化や病気を引き起こす元凶だった! 「抗糖化」の食習慣で老化の進み具合が大きく変わる
第1章 老化・病気・不調 すべての原因は体の糖化にあった!
第2章 あなたの体をボロボロにしてしまう 糖化のメカニズム
第3章 体が糖化する食べ方、糖化しない食べ方
第4章 今日からはじめる!「抗糖化」の生活術
エピローグ 糖といいつき合い方をして充実した人生を
糖化とは、糖質の過剰摂取により、体に余分な糖が増えて、体内のたんぱく質と結びつき、AGEという老化促進物質を生みだしてしまうこと。
つまり、糖質の摂り方次第で、老化のスピードや病気にかかる可能性が大きく左右されてしまうのです。
本書では、糖化のメカニズムをわかりやすく解説し、糖化を防ぐための食生活(食べる順番に気をつける「懐石食べ」、
抗糖化のおすすめ食材、抗糖化レシピ、など)を中心とした「抗糖化のセルフケア法」をアドバイスします。
プロローグ 体が「糖化」すると「老化」してしまう
糖化こそ、老化や病気を引き起こす元凶だった! 「抗糖化」の食習慣で老化の進み具合が大きく変わる
第1章 老化・病気・不調 すべての原因は体の糖化にあった!
第2章 あなたの体をボロボロにしてしまう 糖化のメカニズム
第3章 体が糖化する食べ方、糖化しない食べ方
第4章 今日からはじめる!「抗糖化」の生活術
エピローグ 糖といいつき合い方をして充実した人生を
著者について
久保 明(くぼ あきら):
医学博士。東海大学医学部抗加齢ドック教授。
医療法人財団 健康院理事。高輪メディカルクリニック院長。
銀座オクトクリニック名誉院長。株式会社ファンケル顧問。
新潟薬科大学客員教授。地域連携抗加齢医学研究会会長。内分泌・糖尿病専門医。
1979年慶應義塾大学医学部卒業。
米国ワシントン州立大学医学部動脈硬化研究部門留学、東京都済生会中央病院内科副医長を経て、
「高輪メディカルクリニック」を1996年に設立して院長に就任。
「健康寿命ドック」「サプリメントドック」によるアンチエイジング医学の確立と、メタボリック症候群、
脂質異常症、糖尿病などの生活習慣病における統合診療を2本柱としている。
サプリメントやスポーツ医学の世界最先端の情報と実践を駆使した講演なども幅広く行う。
『アンチエイジング・未病医学検査テキスト』(南江堂)、『メタボリックシンドロームQ&A』(医歯薬出版)、
『死ぬまで老けない人になる〜アンチエイジングの新常識50〜』(小学館)など著書・監修書も多数。
医学博士。東海大学医学部抗加齢ドック教授。
医療法人財団 健康院理事。高輪メディカルクリニック院長。
銀座オクトクリニック名誉院長。株式会社ファンケル顧問。
新潟薬科大学客員教授。地域連携抗加齢医学研究会会長。内分泌・糖尿病専門医。
1979年慶應義塾大学医学部卒業。
米国ワシントン州立大学医学部動脈硬化研究部門留学、東京都済生会中央病院内科副医長を経て、
「高輪メディカルクリニック」を1996年に設立して院長に就任。
「健康寿命ドック」「サプリメントドック」によるアンチエイジング医学の確立と、メタボリック症候群、
脂質異常症、糖尿病などの生活習慣病における統合診療を2本柱としている。
サプリメントやスポーツ医学の世界最先端の情報と実践を駆使した講演なども幅広く行う。
『アンチエイジング・未病医学検査テキスト』(南江堂)、『メタボリックシンドロームQ&A』(医歯薬出版)、
『死ぬまで老けない人になる〜アンチエイジングの新常識50〜』(小学館)など著書・監修書も多数。
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日本抗加齢医学会評議員の久保明先生の最新刊。
今流行のAGE（糖化最終生成物）を中心に据えて論を起こしている。
・食後1時間の血糖値で寿命が決まる。
・「糖とどうつき合っていくか」が人間の一生の長さを決定付けるカギ。
・糖という存在の大きさにしっかりと目を向けるべき。
・老化は誰にも止められない。しかし
流れのスピードをゆっくりにしたり、一時的に流れに逆らって進んだりする事は充分に可能。
この辺のコンセプトはなかなかよい。
2大天才（釜池・伊藤）が説く、スローエイジング・メタボエイジングにも通じる考え方である。
但し、第3章が戴けない。
「糖化を防げ」と言いながら、糖質制限食大批判の章になっているのだ。
先生は糖質制限を長く続けていると「骨随の機能低下」を招くという（84ｐ）。
血管内皮前駆細胞が出なくなって、動脈硬化が進むとのお説である。
でも、私はそんな論文は未だかつて見た事有りませんな。
もしそうなら、バーンスタイン博士も釜池先生も今頃お元気な筈がない。
久保先生は更に、低炭水化物食では中性脂肪や（悪玉）コレステロールが高くなったというデータも出ていると主張する（85ｐ）。
驚きである。
不勉強にして私はこんな論文も今まで見た事が無い。
むしろ今まで読んだ論文は全てその逆なのだ。
低炭水化物食では中性脂肪は低下し、HDL-コレステロール（善玉）は高くなるのである。
つまり低炭水化物食では動脈硬化にはよい方向（抗動脈硬化）に動くので有る。
確かに時々、米国糖尿病協会の医学雑誌Diabetesなんかに批判論文が出たりするが、
これは江部先生がいう「スポンサー論文」であろう。
英国砂糖局（SUGAR BUREAU U.K.）なんかがスポンサーになっており、怪しいったらありゃしない。
そして極め付けが、79ｐに載っている久保先生監修のGI食品表である。
ここには牛肉・豚肉・鷄肉が低GI食品に入っている。
笑止千万である。
そもそもGIとは炭水化物が高い食品のものなのだ。
肉にGIはない、概念的にそうだ。
もしこんなのを認めれば、一体何Kgお肉を食べればいいのでしょうかって話になる。
星はおまけして3つ。
釜池先生・江部先生の作品群と併せて読まれる事をお勧めする。
今流行のAGE（糖化最終生成物）を中心に据えて論を起こしている。
・食後1時間の血糖値で寿命が決まる。
・「糖とどうつき合っていくか」が人間の一生の長さを決定付けるカギ。
・糖という存在の大きさにしっかりと目を向けるべき。
・老化は誰にも止められない。しかし
流れのスピードをゆっくりにしたり、一時的に流れに逆らって進んだりする事は充分に可能。
この辺のコンセプトはなかなかよい。
2大天才（釜池・伊藤）が説く、スローエイジング・メタボエイジングにも通じる考え方である。
但し、第3章が戴けない。
「糖化を防げ」と言いながら、糖質制限食大批判の章になっているのだ。
先生は糖質制限を長く続けていると「骨随の機能低下」を招くという（84ｐ）。
血管内皮前駆細胞が出なくなって、動脈硬化が進むとのお説である。
でも、私はそんな論文は未だかつて見た事有りませんな。
もしそうなら、バーンスタイン博士も釜池先生も今頃お元気な筈がない。
久保先生は更に、低炭水化物食では中性脂肪や（悪玉）コレステロールが高くなったというデータも出ていると主張する（85ｐ）。
驚きである。
不勉強にして私はこんな論文も今まで見た事が無い。
むしろ今まで読んだ論文は全てその逆なのだ。
低炭水化物食では中性脂肪は低下し、HDL-コレステロール（善玉）は高くなるのである。
つまり低炭水化物食では動脈硬化にはよい方向（抗動脈硬化）に動くので有る。
確かに時々、米国糖尿病協会の医学雑誌Diabetesなんかに批判論文が出たりするが、
これは江部先生がいう「スポンサー論文」であろう。
英国砂糖局（SUGAR BUREAU U.K.）なんかがスポンサーになっており、怪しいったらありゃしない。
そして極め付けが、79ｐに載っている久保先生監修のGI食品表である。
ここには牛肉・豚肉・鷄肉が低GI食品に入っている。
笑止千万である。
そもそもGIとは炭水化物が高い食品のものなのだ。
肉にGIはない、概念的にそうだ。
もしこんなのを認めれば、一体何Kgお肉を食べればいいのでしょうかって話になる。
星はおまけして3つ。
釜池先生・江部先生の作品群と併せて読まれる事をお勧めする。
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スキンケアーのお仕事をしています。
ご紹介した方々の肌の変わり具合から老化についての勉強を始めました。
その時に糖化に付いて勉強しておりました。
一通りの知識を得たところにこちらの本に出会った次第です。
お肌に関しては外側で気を付ける問題としては、紫外線から守る、酸化、乾燥から守る事が重要ですが、この糖化は内側の目に見えない臓器、それを作っている一つ一つの細胞が老化していく様子を詳しく分かりやすく説明してあります。
健康あっての美肌ですし、とても勉強になる本です。
ご紹介した方々の肌の変わり具合から老化についての勉強を始めました。
その時に糖化に付いて勉強しておりました。
一通りの知識を得たところにこちらの本に出会った次第です。
お肌に関しては外側で気を付ける問題としては、紫外線から守る、酸化、乾燥から守る事が重要ですが、この糖化は内側の目に見えない臓器、それを作っている一つ一つの細胞が老化していく様子を詳しく分かりやすく説明してあります。
健康あっての美肌ですし、とても勉強になる本です。
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