商品の説明
出版社 / 著者からの内容紹介
和食は決して難しくありません。基本は素材の味を活かすこと
◆楽しくシンプルに作る、おいしいおかず
ひじきの彩煮／切り干し大根旨煮／温かい鶏肉南蛮／鶏肉のカレー照り焼き／豆腐ステーキ／豆腐ハンバーグ／いわしハンバーグ／卵ポテトサラダ／和風ローストビーフ／網焼き牛ステーキ／ごぼうの竜田揚げ／たくあんの土佐あえ／ほたての松前漬／南京奉書焼き
◆煮もの、上手に作れますか
さばのみそ煮／さばの酢煮／さんま彩煮／まぐろ曙煮／いわしのトマト煮／牛ばら肉のトマト煮／鶏肉と野菜のスープ煮／昆布シチュー／鶏肉となすの含め煮／にしんとなすの煮もの
◆土鍋でごはんを炊きましょう
まず白いごはんで炊いてみましょう／じゃこごはん／じゃことしょうがのごはん／じゃことにんにくのごはん／かやくごはん／ザーサイごはん／きのこごはん／しいたけごはん／じゃがいもとベーコンのごはん／牛肉炊き込みごはん
◆こんな汁もの、作ってみませんか
定番のおみそ汁の作り方／豆乳汁／南京のすり流し／ぎんなんのすり流し／鮭のつみれ汁／鮭の船頭汁／はまぐりの青梅汁／かきの嶺岡仕立／ほたてのすり流し雑煮
◆鍋をおいしくする工夫
豚ばら肉とほうれんそうの鍋／みぞれ鍋／寄せ鍋
◆素材を活かす、汁の仕組
簡単に取れる昆布とかつおのだし汁／ごぼうと里いもの煮もの／筑前煮／たらこと生麩の煮もの／干しいたけと高野豆腐の煮もの／ごぼうのきんぴら／豚ばら肉、かぼちゃ、アスパラガスのきんぴら／じゃがいもとベーコンのきんぴら／ほうれんそうのおひたし／春菊、菊花としめじの煮びたし
◆アテネ五輪 長嶋ジャパン パワーの源レシピ
和風麻婆豆腐／鮭青菜焼／揚げ豆腐のきのこあんかけ／カレーライス／しそ豆腐／キャベツと豚肉の煮びたし／炒り豆腐／豚肉とかぼちゃのカレー風味あえ／じゃがいもの磯チーズあえ
and more！
◆楽しくシンプルに作る、おいしいおかず
ひじきの彩煮／切り干し大根旨煮／温かい鶏肉南蛮／鶏肉のカレー照り焼き／豆腐ステーキ／豆腐ハンバーグ／いわしハンバーグ／卵ポテトサラダ／和風ローストビーフ／網焼き牛ステーキ／ごぼうの竜田揚げ／たくあんの土佐あえ／ほたての松前漬／南京奉書焼き
◆煮もの、上手に作れますか
さばのみそ煮／さばの酢煮／さんま彩煮／まぐろ曙煮／いわしのトマト煮／牛ばら肉のトマト煮／鶏肉と野菜のスープ煮／昆布シチュー／鶏肉となすの含め煮／にしんとなすの煮もの
◆土鍋でごはんを炊きましょう
まず白いごはんで炊いてみましょう／じゃこごはん／じゃことしょうがのごはん／じゃことにんにくのごはん／かやくごはん／ザーサイごはん／きのこごはん／しいたけごはん／じゃがいもとベーコンのごはん／牛肉炊き込みごはん
◆こんな汁もの、作ってみませんか
定番のおみそ汁の作り方／豆乳汁／南京のすり流し／ぎんなんのすり流し／鮭のつみれ汁／鮭の船頭汁／はまぐりの青梅汁／かきの嶺岡仕立／ほたてのすり流し雑煮
◆鍋をおいしくする工夫
豚ばら肉とほうれんそうの鍋／みぞれ鍋／寄せ鍋
◆素材を活かす、汁の仕組
簡単に取れる昆布とかつおのだし汁／ごぼうと里いもの煮もの／筑前煮／たらこと生麩の煮もの／干しいたけと高野豆腐の煮もの／ごぼうのきんぴら／豚ばら肉、かぼちゃ、アスパラガスのきんぴら／じゃがいもとベーコンのきんぴら／ほうれんそうのおひたし／春菊、菊花としめじの煮びたし
◆アテネ五輪 長嶋ジャパン パワーの源レシピ
和風麻婆豆腐／鮭青菜焼／揚げ豆腐のきのこあんかけ／カレーライス／しそ豆腐／キャベツと豚肉の煮びたし／炒り豆腐／豚肉とかぼちゃのカレー風味あえ／じゃがいもの磯チーズあえ
and more！
内容（「BOOK」データベースより）
さあ、楽しくお料理を作ってみましょう。和食は難しそうだとか、手間がかかるなんて最初から決めつけずに、まず作ってみませんか。和食は、けっして難しくありません。基本は素材の味を活かすこと、ただそれだけです。それさえふまえれば、常識にとらわれる必要はないのです。便利な調理器具も、新しい素材もどんどん使って、料理を楽しんでください。
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7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
料理は「味付け」ではなかった,
By CYAN (大阪府S市) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 「分とく山」野崎洋光のお料理教室ノート (大型本)
ＴＶで離乳食を作るコツをお話されていたときに引き込まれました。プロの技術とかコツとか経験とかよりも、手元の食材・素材をいとおしむように扱っておられたことも。「口に運ぶ人」を思い作られてるお人柄にとても感銘を受けました。この人が言う基本は、本当に本物の基本だと思い読むと、なぜそうするのかがよくわかり、下ごしらえも、ひと手間も、面倒だとは思えなくなりました。そのものを最大限美味しく味わう、料理は調理「味付け」ではなく「味を引き出す」ことがよくわかる、開眼の一冊です。
6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
献立全体とのバランス,
By
レビュー対象商品: 「分とく山」野崎洋光のお料理教室ノート (大型本)
選択された献立のバランスがとてもよい．特に ひじきと切干大根の旨煮とひじきの彩煮は家族に好評でした 最後のパワーの源レシピはお勧めです．
2 人中、0人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 3.0
味の好みが違うのでしょうか・・・,
By poppoppo (東京都) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 「分とく山」野崎洋光のお料理教室ノート (大型本)
作ってみたいと思えるレシピが多かったので購入したのですが、どうしても味付けが好きになれないお料理がいくつもあるのです。豆腐のステーキはバターが多すぎるし、きんぴらは私には辛すぎ。逆に和風のシチューやスープ煮は味が薄すぎて…。気に入ったレシピもあり、それなりに利用してはいますが、料理のレシピの味付けでこんなに違和感を覚えたのは初めてです。「おいしい」の基準が分らなくなりました。
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