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内容紹介
2010年2月の発売以来、数多くのテレビや雑誌で取り上げられ、注文殺到の鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」。今や14カ月の予約待ちという人気ぶりです（2011年5月現在）。 人気の秘密は、カレーが水なしでできるほどの“究極の無水調理”にあり。
そのため、余分な油を必要とせず、素材の味を凝縮し、最小限の調味料で、野菜たっぷりのヘルシーなごはんを作れるのです。
本書は、バーミキュラの製造・販売元である愛知ドビー株式会社の協力のもと、料理研究家・黒田民子先生が57品の料理を担当した公式レシピ本です。
▼Part1｜からだにおいしいメインおかず
ロールキャベツ／ゆでダコのトマト煮／サバの味噌煮／カポナータ／ミックス豆とソーセージ煮込み／きのこのソース煮／手作りミートソース／チリコンカン／サムゲタン／大根と鶏の中華風煮もの／豚のピリ辛韓国風煮込み／牛肉とじゃがいものモロッコ風煮込み／春野菜と豚の煮込み／タラとゴーダチーズの煮込み／ブイヤベース／タイと野菜の蒸し煮／鶏と豆の煮込み／カスレ／ポトフ／ミートボールとじゃがいもの煮もの
▼Part 2｜水いらずのカレーレシピ
スパイスたっぷり本格チキンカレー／なつかしい母のカレー／夏野菜のカレー／フレッシュトマトのカレー／ひよこ豆のカレー／シーフードカレー／シーフードのホワイトカレー／ラム肉のカレー／キーマカレー／グリーンカレー
▼Part 3｜野菜の具だくさんスープ
大根と糸こんにゃくのスープ／かぶらのスープ／ミネストローネ／キャベツのスープ／ごぼうのスープ／残り野菜の和風スープ／大根とベーコンの味噌スープ
▼Part 4｜ごはんもの
白いごはん／玄米ごはん／ウナギの柳川風／鯛飯／五目ごはん／バターライス
▼Part 5｜スイーツレシピ
リンゴのケーキ／スチームチーズケーキ／バナナチョコ蒸しケーキ／かぼちゃのプリン／焼きいも／おやき／野菜のジャム／フルーツのジャム
▼Column｜シンプルなソースでいただく蒸し野菜のレシピ
ミニトマト／小じゃがいもと小玉ねぎ／かぶ／にんじんとグリーンアスパラ／レンコン／しめじとエリンギ
そのため、余分な油を必要とせず、素材の味を凝縮し、最小限の調味料で、野菜たっぷりのヘルシーなごはんを作れるのです。
本書は、バーミキュラの製造・販売元である愛知ドビー株式会社の協力のもと、料理研究家・黒田民子先生が57品の料理を担当した公式レシピ本です。
▼Part1｜からだにおいしいメインおかず
ロールキャベツ／ゆでダコのトマト煮／サバの味噌煮／カポナータ／ミックス豆とソーセージ煮込み／きのこのソース煮／手作りミートソース／チリコンカン／サムゲタン／大根と鶏の中華風煮もの／豚のピリ辛韓国風煮込み／牛肉とじゃがいものモロッコ風煮込み／春野菜と豚の煮込み／タラとゴーダチーズの煮込み／ブイヤベース／タイと野菜の蒸し煮／鶏と豆の煮込み／カスレ／ポトフ／ミートボールとじゃがいもの煮もの
▼Part 2｜水いらずのカレーレシピ
スパイスたっぷり本格チキンカレー／なつかしい母のカレー／夏野菜のカレー／フレッシュトマトのカレー／ひよこ豆のカレー／シーフードカレー／シーフードのホワイトカレー／ラム肉のカレー／キーマカレー／グリーンカレー
▼Part 3｜野菜の具だくさんスープ
大根と糸こんにゃくのスープ／かぶらのスープ／ミネストローネ／キャベツのスープ／ごぼうのスープ／残り野菜の和風スープ／大根とベーコンの味噌スープ
▼Part 4｜ごはんもの
白いごはん／玄米ごはん／ウナギの柳川風／鯛飯／五目ごはん／バターライス
▼Part 5｜スイーツレシピ
リンゴのケーキ／スチームチーズケーキ／バナナチョコ蒸しケーキ／かぼちゃのプリン／焼きいも／おやき／野菜のジャム／フルーツのジャム
▼Column｜シンプルなソースでいただく蒸し野菜のレシピ
ミニトマト／小じゃがいもと小玉ねぎ／かぶ／にんじんとグリーンアスパラ／レンコン／しめじとエリンギ
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8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
野菜は偉い（たかが鍋、されど鍋）,
By
レビュー対象商品: 「バーミキュラ」だから野菜がおいしい簡単レシピ (三才ムック vol.396) (単行本)
この本のレシピに登場する、お野菜たち、私が今まで使っていたお野菜ではありませんでした。作る前は、おなじお野菜なのですが、出来上がりの美味しいこと・・・今までの野菜料理何だったの？と思わせる 甘み こく 舌触り・噛み心地 やはり「バーミキュラ」はすごい 天下一の鍋でした。が 使いこなすには、簡単なコツがありました。
7 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
カレーレシピが充実してます,
By
レビュー対象商品: 「バーミキュラ」だから野菜がおいしい簡単レシピ (三才ムック vol.396) (単行本)
バーミキュラを昨年３月に注文して今年の１月に届きました。１４ヶ月待ちとなっていたので４月下旬届くと思っていたので、思ったより早く手元に来ました。バーミキュラを注文して待っている間に、ストウブ、シャスール、ルクルーゼの琺瑯鍋にステンレスの鍋から変更したところ、野菜がおいしいです。フィスラーの圧力鍋のヘビーユーザーでしたが、ご飯を炊くのもおかずもすべて琺瑯鍋に変わりました。 バーミキュラはまだ使用していませんが、他の琺瑯鍋と違うのは究極の無水鍋であること。ストウブが一応無水調理可能ですが、やっぱりどうしても蓋と鍋の間から蒸気が少し漏れてしまい、バーミキュラのテレビ番組特集で紹介されたほどの水分量は残りません。 確かこの先生がテレビでカレー作っているのを番組で拝見したのがバーミキュラの購入動機になったので、この本を購入しました。ざっと目を通したところ、カレーのレシピがたくさん出ています。グリーンカレーなどまだ作ったことが無いので、挑戦してみたいと思いました。 バーミキュラのレシピブックは２冊出ていますが、もう一つの方がバランスの良いレシピ構成のように感じました。 バーミキュラの鍋の特性を知るためには１冊持っていると良さそうです。
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