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「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ (新潮新書)
 
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「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ (新潮新書) (新書)

by 子安 大輔 (著)
4.3 out of 5 stars  See all reviews (19 customer reviews)
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o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。飲食業はビジネスの原点なのだ。飲食店は本当に儲かるか?立ち飲みが流行り、ジンギスカンが廃れた理由は?成功の分かれ道、「少しのビックリ」と「少しのガッカリ」の差とは?上場すれば成功なのか?様々なケースを分析することで、成功するビジネスモデルが見えてきた。あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

子安 大輔
1976(昭和51)年生まれ。東京大学経済学部卒業。博報堂に入社後、飲料、食品、金融などのマーケティング戦略立案に従事。2003年、飲食業界へ転身。2005年、共同で株式会社カゲンを設立し、取締役就任。飲食業界のプロデュースやコンサルティングに広く携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Product Details

  • 新書: 206 pages
  • Publisher: 新潮社 (2009/05)
  • ISBN-10: 4106103168
  • ISBN-13: 978-4106103162
  • Release Date: 2009/05
  • Product Dimensions: 6.7 x 4.3 x 0.4 inches
  • Average Customer Review: 4.3 out of 5 stars  See all reviews (19 customer reviews)
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8 of 10 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 外食する人は読むだけで得します！, 2009/5/15
私は週に２〜３回、外食をしますが馴染みの店以外を探す時にいつもどのお店にしようかと迷います。そして、さんざん悩んだ挙句、初めて行った店で何かいい事があれば次に行こうと思うし、そうでなければ一生行きません。

極めてきまぐれな消費者を地でやっておりますが、そんな消費者の気持ちからお店の内部の裏話までを網羅した飲食マーケティングの本です。

飲食店で働く人、飲食店をいずれ持ちたいと思っている人、すでにオーナーの人、食品業界で働いている人、飲食が大好きな人、食のマーケティングや心理学に興味のある方々にはとても面白い内容だと思います。

人間が最も興奮する第一次欲求の一つ、食欲を満たす部分ですから、雑学的なテーマとしてもすべての人が興味を持つのではないでしょうか。

私はこの本の飲食業界の将来の部分がとても好きです。日本の飲食業は輸出出来るのでは？という部分は大いに共感します。
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4 of 5 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars なぜ海外のすし屋の経営者は中国人が多いのか, 2009/9/26
By kaizen (愛知県) - See all my reviews
(TOP 100 REVIEWER)   
お通しが出る店の方が、お通しが出ない店より多いように思います。
なのに、「必ず」というところが、著者の危ないところだと感じました。
ある一部の現象を、編集者の意向かなにかで、全体かのような表現を認めてしまう。

内容はしっかりしているのに、題がよくない。
いっそのこと、
「なぜ海外のすし屋の経営者は中国人が多いのか」
にしてはどうでしょう。

「必ず」とは言わず「多い」とだけ言ってみるのです。
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6 of 8 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars これを読めば“飲食業の今”がアップデートされます！, 2009/5/20
・飲食をこれから始めようとする人には「覚悟」と「希望」を、
・個人店オーナーには飲食をとりまく「落とし穴」と「失敗しない視点」を、
・飲食企業の経営陣には「今までのやりかたへの警告」と「新しい気づき」を与えてくれる一冊です。

特に店側が安易に走りがちな傾向、シチュエーションを見事に再現、
そしてズバッと斬って思わず笑ってしまう箇所もありました。

著者の飲食業界を盛り上げよう！という熱意が伝わってきて
お店・お客様どちらの立場としても読みやすい内容でした。
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