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出版社 / 著者からの内容紹介
◆苦手な数字をマスターすれば、儲かる飲食店に変身！|健全な飲食店経営に欠かせないのが、客単価の設定、利益の出るメニューの原価計算、スタッフなど人 件費管理などの「計数管理」の知識。本書では、コストをコントロールし、利益を上げるために必要な各種の飲食店経営の数字の【出し方・読み方・活かし方】 をやさしく解説。数字を把握すれば、かならず儲かる飲食店になれる！|◆ビギナーでも安心の超やさしい入門書|本書では、「そもそも“もうけ”って？」 「損益分岐点はどう出すの？」「原価を下げても売価を高く設定するメニューは？」といった、飲食店の数字の“基本のキ”からやさしく解説。しかも、取り上... 続きを読む |
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