出版社 / 著者からの内容紹介
◆苦手な数字をマスターすれば、儲かる飲食店に変身！|健全な飲食店経営に欠かせないのが、客単価の設定、利益の出るメニューの原価計算、スタッフなど人 件費管理などの「計数管理」の知識。本書では、コストをコントロールし、利益を上げるために必要な各種の飲食店経営の数字の【出し方・読み方・活かし方】 をやさしく解説。数字を把握すれば、かならず儲かる飲食店になれる！|◆ビギナーでも安心の超やさしい入門書|本書では、「そもそも“もうけ”って？」 「損益分岐点はどう出すの？」「原価を下げても売価を高く設定するメニューは？」といった、飲食店の数字の“基本のキ”からやさしく解説。しかも、取り上 げる数字はすべて四則計算（＋、-、×、÷）だけでカンタンに出せるので、「数字は、どうも苦手で……」という人も、しっかり理解できる内容。飲食業に携 わるすべての人、いつかは飲食店で独立開業したいすべての人に役立つ書！||||||
内容（「BOOK」データベースより）
これから飲食店を開業しようとする人、はじめて飲食店を開業したばかりの人に向けて、飲食店の開業と経営、運営について、どのような考え方で臨めばよいのかを、数値的な側面を中心にまとめました。
内容（「MARC」データベースより）
コストをコントロールし、利益を上げるために必要な飲食店経営の数字の「出し方・読み方・活かし方」を、基本からやさしく解説。開業準備から運営ノウハウまで、すぐに使える飲食店の数字が満載。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
入江 直之
店舗プロデュース会社の営業現場で長く飲食店の運営を手がけた後、独立。商業環境研究所代表。個人や小規模経営の飲食店を中心に新規開業や販売促進、人材活性化の支援を行なう。その他、店舗デザイン会社や駅ビルのアドバイザー、商工会議所指導員、各種の独立起業支援セミナー講師も務めるかたわら、業界誌紙への執筆活動も行なうなど、フードビジネス業界で幅広く活躍する。また、フード業界の人材をネットワークする「EATWORKS」も主宰する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
店舗プロデュース会社の営業現場で長く飲食店の運営を手がけた後、独立。商業環境研究所代表。個人や小規模経営の飲食店を中心に新規開業や販売促進、人材活性化の支援を行なう。その他、店舗デザイン会社や駅ビルのアドバイザー、商工会議所指導員、各種の独立起業支援セミナー講師も務めるかたわら、業界誌紙への執筆活動も行なうなど、フードビジネス業界で幅広く活躍する。また、フード業界の人材をネットワークする「EATWORKS」も主宰する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
