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出版社 / 著者からの内容紹介
◆苦手な数字をマスターすれば、儲かる飲食店に変身！|健全な飲食店経営に欠かせないのが、客単価の設定、利益の出るメニューの原価計算、スタッフなど人 件費管理などの「計数管理」の知識。本書では、コストをコントロールし、利益を上げるために必要な各種の飲食店経営の数字の【出し方・読み方・活かし方】 をやさしく解説。数字を把握すれば、かならず儲かる飲食店になれる！|◆ビギナーでも安心の超やさしい入門書|本書では、「そもそも“もうけ”って？」 「損益分岐点はどう出すの？」「原価を下げても売価を高く設定するメニューは？」といった、飲食店の数字の“基本のキ”からやさしく解説。しかも、取り上 げる数字はすべて四則計算（＋、-、×、÷）だけでカンタンに出せるので、「数字は、どうも苦手で……」という人も、しっかり理解できる内容。飲食業に携 わるすべての人、いつかは飲食店で独立開業したいすべての人に役立つ書！||||||
内容（「BOOK」データベースより）
これから飲食店を開業しようとする人、はじめて飲食店を開業したばかりの人に向けて、飲食店の開業と経営、運営について、どのような考え方で臨めばよいのかを、数値的な側面を中心にまとめました。
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レビュー対象商品: 〈数字で読み解く〉小さな飲食店の儲け方 (単行本（ソフトカバー）)
なんか飲食店って、誰でも簡単に開業できると思ってました。でも、この本を読んでみて、飲食店ってこんなにいろいろ考えないといけないものだと初めて知りました。店を借りるときの賃料の目安、厨房と客席の比率、実際の利益、仕入れはどうする・・・などなど、全部書けないぐらいです。図やイラストもあって内容は初心者にもわかりやすく、飲食店に興味のある人や、飲食店に勤めて日が浅い人など、飲食店の基本的な事を知りたい人におススメです。
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