- 産地でも真似ができない、【高級寿司屋が並ぶ築地】だからこその目利きです!エゾバフンウニの特徴はとにかく甘く、苦味や臭みは一切ないのです。
- 最近は回転寿司等が増えたこともあり、アメリカ・朝鮮・チリ産等が増えました。「ウニは苦くて味がない」というイメージがあるのは、「冷凍輸入による品質の悪さ」と形が崩れないように用いる「ミョウバンの大量使用」によるところが大きいのです。 良質の昆布を食べて育った、極上の『エゾバフンウニ』を、どうぞご賞味ください!
- 【セット内容】北方四島産 エゾバフンウニ 100g ※冷蔵※お届け日の詳細に関しては上記の日付画像をご覧ください。
- 北方四島産の「エゾバフンウニ」です。ロシアで獲れた殻付ウニを北海道において加工しています。鮮度が良い為、濃厚な味わいと磯の香りが特徴的です。味も苦味、臭みが殆どない極上品です。築地の目利きで、さらに選別してのお届けが可能になります。仲卸曰く「同じ船でも、同じウニでも、日により良いものが違う、それを見分けるのが腕なんだよ。」その言葉通り、「その日の良いものだけを仕入れてくれます」
- ウニの美味しさの秘密はウニの食べ物にあります。ウニは主に昆布を主食としていますので、良質の昆布が獲れるところは、極上のウニが獲れるところでもあるのです。北方四島で獲れたエゾバフンウニは、まさに極上の旨味と甘味。磯の風味がそのまま口いっぱいに広がります。※配送日に関しては上記画像をご確認ください。その他、配送日にご希望がある場合はお気軽にご相談ください。