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商品の説明
内容紹介
★本格的な茶懐石から、わが家のもてなしにも応用できる点心まで!すべて作り方つき!★
懐石の名門「京都・辻留」に習う懐石料理献立例。1998年に刊行され好評だった1冊を、料理の
作りかたを巻末にまとめ、読みやすく再構成。新項目も盛り込み、改訂版として発売。だしの取り方から、
盛付け方まで丁寧に指南します。
お茶を習っている方々から、料理好きの方、プロの料理人まで幅広く活用できる一冊!
さらに、綴込み付録『懐石の支度といただきかた』は、茶事での懐石の流れがひと目で分かる写真図解。
水屋仕事、亭主、客、それぞれの動きが一目でわかります!
懐石の名門「京都・辻留」に習う懐石料理献立例。1998年に刊行され好評だった1冊を、料理の
作りかたを巻末にまとめ、読みやすく再構成。新項目も盛り込み、改訂版として発売。だしの取り方から、
盛付け方まで丁寧に指南します。
お茶を習っている方々から、料理好きの方、プロの料理人まで幅広く活用できる一冊!
さらに、綴込み付録『懐石の支度といただきかた』は、茶事での懐石の流れがひと目で分かる写真図解。
水屋仕事、亭主、客、それぞれの動きが一目でわかります!
内容（「BOOK」データベースより）
茶懐石の名店「京都・辻留」に習う献立の趣向と器づかい。綴じ込み付録は「水屋・亭主・客」別に茶事の流れがわかる便利帳「懐石の支度といただき方」。
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