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キッチン・コンフィデンシャル (新潮文庫)
 
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キッチン・コンフィデンシャル (新潮文庫) (文庫)

アンソニー ボーデイン (著), Anthony Bourdain (原著), 野中 邦子 (翻訳)
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

夏の海辺のレストラン・ウェディング。大学生の著者が目撃したのは花婿も披露宴客もよそに、シェフを行きずりのセックスへと誘う花嫁の姿だった…。以来敢然と料理の世界に飛び込み30年。NY超有名店の破天荒シェフが暴露する驚愕間違いなしの秘密の数々。なぜ月曜に魚料理を食べてはいけないのか?ムール貝の恐怖とは?プロが認めるプロとは?禁断のノンフィクション。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

ボーデイン,アンソニー
1956年ニューヨーク生れ。CIA(米国料理学院)出身。NYの超有名店Brasserie Les Hallesのエグゼクティヴシェフ(総料理長)にして作家

野中 邦子
東京生れ。多摩美術大学卒。出版社勤務の後、フリーの編集者を経て、翻訳家となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 ドキュメンタリー番組のようなシェフの本, 2006/8/22
ニューヨークの現役シェフによる物凄い迫力のノンフィクション。ヘロイン中毒になりどん底まで落ちた彼が赤裸々に語るコックの世界には度肝を抜かれた。様々な店での職歴を重ねた彼が身に付けたコックとしての腕前だけでなく、素材の手配、従業員との関係作り、スペイン語と英語のスラングが飛び交う仲間内の会話、全ての道具の計算し尽くされた配置、神のような手さばきなどが、手に取るようにダイナミックに伝わってくる。料理の素人にも面白い話題も盛りだくさんだ。なぜ月曜日のスペシャルメニューが最低か、ムール貝の真実など。修羅場を駆け抜けてきたアンソニー・ボーデイン彼こそが語っているかのような、勢いのある翻訳はとても楽しませてくれた。
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6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 ROCK 'N' ROLL CHEF, 2006/1/7
By マ猫 (どこかそのへん) - レビューをすべて見る
フランス旅行で味覚に開眼した幼少時の追憶に始まり、70年代後半から80年代のニューイングランド，ケープコットの景勝地プロヴィンスタウンにおける狂騒に満ちた体験、米国料理学院への入学、金とドラッグを求めてニューヨークをさすらい雇われシェフとして働き、そして現在はドラッグから足を洗い、ストイックな料理人生活を送る傍ら本を執筆し、テレビにも出演する（こないだもＣＢＳドキュメントのトーマス･ケラー特集でコメントしてました）人気レストラン・レアールのシェフになるまでの、料理人稼業の赤裸々な裏話をハイパーアクティブな文体で描いています。
（ウィリアム･ギブスン等の影響を感じる文体です）

外食に興味のある人、調理師やレストラン業界人などにとっては情報満載（日進月歩で変わる業界ですが基本的な部分は変わらないと思うので）で楽しめる内容ではないでしょうか。
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3 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 食べる前に読む！, 2007/5/4
包丁人故手指は勿論、脛に傷持つ著者の、シンプルな打ち明け話を素材に、「イカレポンチ」と、薬味を効かせた、訳者の手腕に酔い痴れた。
外食時に正露丸を手放せない方にも、不潔なトイレの飲食店に怒りを覚える方にも、馴染みの店の味が落ちてお嘆きの方にも、そして自己嫌悪、自己憐憫、自信喪失に人間不信と、問題だらけの人生に疲れた方にもお奨めします。是非ご一読を。
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